Warm, vers uit de oven fruit gevulde chips zijn heerlijke zomerse toetjes in de menigte - en behandelt degenen die een glutenvrij dieet volgen.
Chips zijn een rustiek dessert met seizoensfruit bereid met een op haver gebaseerde streusel topping. Het contrast tussen de dikke laag warm fruit en de knapperige, kruimelig gekruide toplaag is goddelijk, vooral als je er een bolletje vanille-ijs aan toevoegt, dat smelt in beide dromerige lagen.
Het maizena helpt de bosbessenvulling te verdikken, maar vergeet niet het etiket te controleren wanneer u maïszetmeel koopt. Terwijl maïszetmeel in zijn pure vorm glutenvrij is, verkopen niet alle merken pure maïszetmeel, en verwerken ze het in faciliteiten die ook tarwe verwerken. Argo en Bob's Red Mill verkopen allebei glutenvrije maizena.
Langs dezelfde lijnen zijn gewalste haver van nature glutenvrij maar worden vaak samen met glutenkorrels geoogst en verwerkt, het risico op kruisbesmetting hoog en onveilig voor mensen die een glutenvrij dieet volgen. Houd gerolde haver gelabeld "glutenvrij" in uw supermarkt.
De gerolde haver en gehakte pecannoten worden geroosterd in de oven, wat een extra laag van rijke, rustieke smaak aan de knapperige topping toevoegt. Geen fan van pecannoten? Gebruik in plaats daarvan gesneden amandelen of gehakte walnoten. De noten voegen een beetje crunch toe aan de topping, maar je kunt ze ook volledig weglaten voor een notenvrij dessert.
Deze glutenvrije Blueberry Crisp smaakt het best warm geserveerd - en met een bolletje gekarnd vanille-ijs (of zuivelvrij kokosmelk-ijs) voor een onweerstaanbare, heerlijke zomerse traktatie.
Wat je nodig hebt
- 1 kop glutenvrije gerolde haver
- 1/2 kop grof gehakte pecannoten
- 24oz verse bosbessen (ongeveer 4 kopjes)
- 1 theelepel. citroensap
- 1/2 kopsuiker
- 1 eetl. glutenvrije maizena
- 1/3 kopje bruine suiker
- 1/2 kop gluten-vrij bloem of bakmeel voor alle doeleinden (u kunt Bob's Red Mill 1: 1 bakmeel gebruiken)
- 1/4 theelepel. gemalen kruidnagels
- 1 theelepel. gemalen kaneel
- Snufje zout
- 1/2 kop (1 stok) koude ongezouten boter, in stukken van 1/2 "gesneden
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 F. Bekleed een omrande bakplaat met een siliconenmat of perkamentpapier. Combineer de haver en de gehakte pecannoten in een kleine kom en smeer ze vervolgens in een gelijkmatige laag op de bakplaat.
- Rooster de haver en pecannoten 10 minuten in de oven. Verwijder de inhoud en giet deze in een aparte kom. Zet apart om af te koelen. (We zetten onze kom 10 minuten in de vriezer om het proces te versnellen).
- Verlaag de ovenwarmte tot 350 F.
- Spoel de bosbessen en verwijder eventuele kleine stengels. Voeg de bosbessen en het citroensap toe aan een middelgrote pot en roer voorzichtig tot de bosbessen zijn bedekt met het citroensap.
- Verwarm de pot met bosbessen op het vuur op matig vuur. Voeg de suiker en het maizena toe en roer zachtjes tot de bosbessen goed gecoat zijn. Blijf koken en roer regelmatig, terwijl de bosbessen openbarsten en sausvormen ontstaan. Haal de pan van het vuur wanneer de bosbessensaus verdikt, ongeveer 10 minuten.
- Giet de bosbessenvulling in de bodem van een 8x8 vierkante schaal (ik gebruikte een ovaal Le Creuset gerecht van 1 kwart en paste perfect).
- In een aparte middelgrote kom, combineer de topping ingrediënten: gerold haver en pecannemengsel, bruine suiker, glutenvrije bloem, kruidnagel, kaneel, zout en koude stukjes boter. Snijd met een pastimesnijder of twee vorken de koude boter in het mengsel totdat alles goed is gecombineerd en er geen grote brokken boter over zijn.
- Strooi de topping in een gelijkmatige laag over de bosbessenvulling. Bak, blootgesteld, bij 350 F gedurende 20 tot 25 minuten, totdat de bosbessenvulling bubbelend rond de randen van de schaal is. Haal de knapperige schil uit de oven en laat 15 minuten afkoelen.
- Verdeel de glutenvrije bosbessenchips in zes kommen (of minder, voor grotere porties). Serveer met een bolletje vanille-ijs bovenop, indien gewenst.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Lees altijd productlabels om te bevestigen dat het product glutenvrij is. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen.
In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 457 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 41 mg |
| Natrium | 243 mg |
| koolhydraten | 61 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 4 g |