Deze 3-laagse Kentucky-jamcake is een regionale specialiteit. Het is een spice cake gemaakt met pitloze braambessenjam en een verscheidenheid aan kruiden, meestal gematteerd met caramel frosting. Een roomkaasvorstje zou ook prachtig op de taart zijn, en een extra rijkdom toevoegen.
Wat je nodig hebt
- 8 ons (1 kop) boter, verzacht
- 2 kopjes suiker
- 5 eieren
- 3 kopjes bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagels
- 1 theelepel gemalen piment
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel gemalen
- nootmuskaat
- 1 kopje karnemelk
- 1 kopje pitloze braambessenjam
- 1 kop gehakte pecannoten
- 1 kop gehakte rozijnen of dadels
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 325 F.
- Boter en suiker tot licht invetten. Eieren toevoegen, één voor één, goed kloppen na elke toevoeging.
- Meng bloem, soda, zout en specerijen in een aparte kom; voeg afwisselend met karnemelk aan het eerste mengsel toe; kloppen na elke toevoeging.
- Mix in de jam, gehakte pecannoten en rozijnen of dadels. Giet in 3 ronde ingevette en bebloemde taartvormen van 8 tot 9 inch.
- Bak 35 tot 40 minuten, of tot een caketester of houten houweel er schoon uitziet als het in het midden wordt geplaatst. Koel gedurende 15 minuten af in pannen op stellingen. Draai voorzichtig op de rekken om volledig af te koelen.
- Vorst met caramelglazuur of roomkaasglazuur .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 693 |
| Totaal vet | 39 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 195 mg |
| Natrium | 424 mg |
| koolhydraten | 83 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 9 g |