Salade op het bord in minder dan 30 minuten is wat we allemaal wensen op een warme zomersavond, op welke avond dan ook, aangezien dit recept op elk moment van het jaar kan worden vertaald. Een Warme Halloumi, Groene Boon en Aardappelsalade passen perfect bij elk moment dat u een eenvoudig, voedzaam en snel recept wilt.
De zoute, Cypriotische kaas is een favoriet in Groot-Brittannië en niet alleen bij de ex-pat-gemeenschappen; het is hier eigenlijk gemaakt door een klein bedrijf in Yorkshire. Eenvoudig, wordt de kaas genoten van zijn veelzijdigheid zowel in textuur als in smaak en de manier het samen onder de grill bijhoudt.
Dit recept wordt prachtig aangevuld door het gebruik van verse groene bonen . Bonen zijn niet alleen een zijspeler voor andere ingrediënten, omdat ze in dit recept centraal kunnen staan; ze verdienen het.
Wat je nodig hebt
- 1 kop (200 g) nieuwe aardappelen (in plakjes)
- 1 kop (200 g) sperziebonen (bijgesneden)
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1/2 kopje (55g) baby-kappertjes, gewassen
- 1kleine stelletje munt (gehakt)
- 1 kleine bos dille (gehakt)
- 12 zwarte olijven (stoned)
- 1 kop (150 g) kerstomaatjes (in tweeën gesneden)
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels bloem (gewoon)
- 7oz (200g) Halloumi-kaas (gesneden)
Hoe het te maken
Leg de gesneden nieuwe aardappelen in een grote pan, bedek ze met koud water en voeg een snuifje zeezout toe. Breng de aardappelen snel aan de kook, laat het vuur iets dalen en laat het 10 - 15 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn maar niet uit elkaar vallen. Laat uitlekken door een vergiet en houd het opzij.
Breng in een andere pan een pan gezout water aan de kook. Voeg de bijgesneden groene bonen toe en kook snel gedurende slechts 2 minuten.
Laat uitlekken door een vergiet en blijf opzij liggen.
Meng in een middelgrote kom de extra vierge olijfolie en azijn, voeg dan de kappertjes, gehakte munt en dille toe.
Voeg aan dit mengsel de aardappelen, de bonen en de gesneden cherrytomaatjes toe. Roer grondig om ervoor te zorgen dat de groenten zijn gecoat, breng op smaak met zout en peper en houd de kant op.
Verwarm de olie in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag tot heet maar niet brandend.
Kruid de bloem met een snuifje peper en zout.
Snijd de plakjes in plakjes, dompel de Halloumi in de bloem aan beide kanten en tik zachtjes om overtollig meel te verwijderen. Kook de halloumi-plakjes aan beide kanten voorzichtig goudbruin. Pas op dat u de kaas niet te gaar maakt of in een te hete olie kookt, want dat wordt moeilijk.
Leg de kaas op keukenpapier om te laten uitlekken en te helpen opdrogen.
Voeg de halloumi toe aan de salade en meng voorzichtig, verdeel dan tussen 4 borden. Serveer onmiddellijk.
Wat is Halloumi-kaas?
Halloumi-kaas is overal verkrijgbaar en wordt in de meeste grote supermarkten verkocht. About.com's Vegetarische expert states: Halloumi wordt traditioneel bereid uit schapenmelk op het Griekse eiland Cyprus, Halloumi is een zachte, stroperige kaas zonder stremsel en veilig voor vegetariërs die geen stremsel eten.
Recept op basis van een van British Peas and Beans
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 535 |
| Totaal vet | 34 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 21 g |
| cholesterol | 49 mg |
| Natrium | 755 mg |
| koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 20 g |