Citroenrasp en siroop geven deze verfrissende citroenmuffins veel smaak, en zure room geeft ze een prachtige, delicate textuur. Maak deze smakelijke muffins voor een speciale ochtendtraktatie. Je hebt ongeveer 3 citroenen nodig voor dit recept.
Muffins en snelle broden zijn perfect voor ontbijt of tussendoortjes en ze vormen een heerlijke optie om te serveren samen met een grote brunch. Serveer ze met een smeuïge of gearomatiseerde roomkaaspasta of boter. Zie de snelle citroenkaas verspreid in de uiteinden en variaties.
Wat je nodig hebt
- 1 3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden (8 ons)
- 3/4 kop kristalsuiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1 groot ei
- 8 ons zure room
- 6 eetlepels boter (gesmolten)
- 2 eetlepels citroenschil
- 2 eetlepels citroensap
- Voor de topping:
- 1/3 kopje vers citroensap
- 1/4 kop kristalsuiker
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven op 375 °. Vet 12 muffinkoppen in of spuit ze in met bakspray.
2. Combineer in een grote kom het bloem voor alle doeleinden, 3/4 kopje kristalsuiker, het bakpoeder en soda en zout. Gebruik een garde om de droge ingrediënten goed te mengen.
3. In een andere kom zure room combineren met het ei, gesmolten boter, citroenschil en 2 eetlepels citroensap. Klop het mengsel glad en goed gemengd.
4. Meng het zure roommengsel in de droge ingrediënten tot ze gemengd zijn en alle ingrediënten zijn bevochtigd.
5. Vul muffinkoppen ongeveer 2/3 vol. Bak gedurende 18 minuten, of tot bruin en een tandenstoker komt schoon uit wanneer geplaatst in het midden van een muffin. Koel 5 minuten in de pan op een rek. Verwijder de muffins in een rek. Plaats folie of een pan onder het rek om druppels op te vangen. Poke elke muffin meerdere keren met een tandenstoker.
6. Breng intussen het 1/3 kopje citroensap en 1/4 kopje suiker aan de kook in een kleine steelpan. Koken, roeren tot de suiker volledig is opgelost. Klop met een lepel een beetje van het sapmengsel over elke muffin.
Tips en variaties
Lemon Cream Cheese Spread - Combineer 8 ons verzachte roomkaas met 1 eetlepel vers citroensap, 1 theelepel fijn geraspte citroenschil en 1 of 2 eetlepels poedersuiker, of naar smaak. Klop met een elektrische mixer tot het luchtig is.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 261 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 102 mg |
| Natrium | 422 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |