"Toen nam de oude mevrouw Rabbit een mand en haar paraplu en ging door het bos naar de bakkers. Ze kocht een brood bruin brood en vijf krentenbollen" The Tale of Peter Rabbit, Beatrix Potter
De krentenbols genoemd in dit klassieke kinderverhaal zijn een klassieker van de Engelse keuken. Toen Beatrix Potter begin 1900 over de broodjes schreef, zouden broodjes op basis van gist zijn gekocht van de plaatselijke bakker, die een aantal broodjes zou bakken in de al hete oven na het bakken van het brood van de dag. Of zoals hier, zo gemakkelijk thuis gebakken.
Ze zijn vandaag net zo geliefd als toen Peter Rabbit en zijn vrienden ervan genoten. Ze zijn zo gemakkelijk te maken en super heerlijk als ze iets warm worden gegeten met veel boter. U zult Currant-broodjes vinden die worden geserveerd als theetijd voor een ochtendsnack met een kopje thee of koffie, in een lunchbox en zelfs geroosterd bij het vuur als een wintertraktatie.
Wat je nodig hebt
- 350 g (12 oz) bloem
- 55 g koude boter, in kleine blokjes gesneden en extra voor het invetten
- 55 g (1 oz) poedersuiker
- ½ eetlepel sneldrogende gedroogde gist
- Klein snuifje zout
- 100 ml melk gemengd met 100 ml lauw water, samen gemengd
- 55 g (2 oz)
- krenten *
- Voor beglazing:
- 2 eetlepels abrikozenjam
- 1 eetlepel koud water
Hoe het te maken
- Zeef de bloem in een grote bakvorm. Voeg de boterklontjes toe en veeg snel met je vingertoppen aan elkaar om een zandachtige textuur te creëren. Voeg de suiker en de gist toe en roer, voeg tenslotte het kleine snufje zout toe. Roer opnieuw.
- Voeg de gemengde melk en het water toe en trek het mengsel met een eetmes samen tot een los deeg. Kantel het deeg op een met bloem bestoven werkoppervlak en kneed het om een zacht, glad deeg te creëren. Het deeg is klaar wanneer het wordt ingedrukt en veert terug.
- Verdeel het deeg met beide handen en kant de krenten op het oppervlak. Rol het deeg op en kneed het opnieuw om de krenten door het deeg te verwerken.
- Leg het deeg in een schoon, licht ingevet (gebruik een beetje boter) deksel met een theedoek en leg het op een warme (maar niet hete) plaats en laat het deeg rijzen tot het verdubbeld is. Haast dit proces niet, een langzamere stijging resulteert altijd in een betere afwerking. Dit duurt ongeveer 1 ½ uur.
- Zodra het deeg opkomt, kantelt u het voorzichtig op een licht met bloem bestoven werkoppervlak en kneed het zachtjes om het deeg weer glad te maken.
- Bekleed een bakplaat met vetvrij papier, vet het licht in met een kleine boter en leg het opzij.
- Snijd het deeg in 12 gelijke stukken (elk stuk moet ongeveer 60 g wegen, maar het is niet nodig om te exact te zijn, dit zijn zelfgemaakte broodjes). Plaats op de bakplaten.
- Dek nogmaals af met een theedoek en laat ongeveer 20 minuten rusten om de broodjes opnieuw te laten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 220C / gas 7 (laat het iets lager staan als u een ventilator of een stoomoven gebruikt).
- Plaats de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak 12 minuten of tot de broodjes goudbruin zijn en stevig aanvoelen. Haal het uit de oven, laat het 10 minuten in de bak afkoelen en ga dan naar een koelrek.
- Terwijl de broodjes afkoelen, plaatst u de abrikozenjam en water in een kleine pan (of magnetronkom). Verwarm de jam smelte en mix dan om een los glazuur te vormen.
- Schilder het glazuur over het oppervlak van de broodjes met een deegborstel.
- De broodjes zijn super-heerlijk als ze iets warm worden gegeten en met boter worden verspreid. Ook goed koud, en als een dag of zo oud, dan toast en nogmaals uitspreiden met boter.
- Bewaar de broodjes in een luchtdichte verpakking. Ze bewaren ze minimaal 2 dagen, maar zoals hierboven vermeld, kan het nodig zijn om te roosteren.
Opmerkingen over het maken van Engelse krentenbroodjes:
* Als je ze kunt vinden, gebruik dan kleine, zachte zoete Zante-bessen, ze zijn direct verkrijgbaar, maar als je ze niet kunt vinden, gebruik dan gewone gedroogde bakbessen.