Er gaan slechts zes ingrediënten in deze boterachtige, jam gevulde vingerafdrukkoekjes. Gebruik uw favoriete jam of jam in het midden van deze cookies.
Dit recept is aangepast van een vintage Mississippi kookboek.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes gezouten
- boter (verzacht )
- 1 kopsuiker
- 3 eierdooiers
- 1 1/2 theelepels vanille-extract
- Geschikt voor 3 kopjes
- bloem (ongeveer 13 1/2 ounces )
- Aardbeien- of frambozenjam
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 400 F.
- In een grote mengkom met elektrische mixer, room boter en suiker samen tot licht en luchtig.
- Voeg eierdooiers en vanille toe aan het geroomde mengsel; meng goed. Roer de bloem erdoor tot alles goed gemengd is. Als het deeg te zacht is om te verwerken, werk dan in weinig meel.
- Rol het deeg in kleine balletjes. Plaats op een niet ingevroren bakplaat. Druk met een duim of een vinger in het midden van elke bal deeg om een inkeping te maken.
- Vul de vingerafdruk met je frambozen- of aardbeienjam of je favoriete jam of confituur. Bak een kleine eerste batch en als de koekjes in de eerste batch te veel smeren, werk dan wat meer meel in het deeg.
- Bak gedurende 8 tot 10 minuten, tot het lichtbruin is rond de randen.