Aardappel-zuurdesem-starter

Aardappel zuurdesem starter produceert een milder zuurdesembrood dan de sterkere rogge of tarwe starters. Deze starter is ook goedkoop te maken, met slechts 3 middelgrote aardappelen, en de 1 kopje broodmeel kan worden vervangen door tarwe voor alle doeleinden, tarwe of rogge. Het beste van deze starter is dat je hem om de twee weken herstart, zodat de gist niet te zuur wordt en je de starter opnieuw kunt starten of een kopje van de oude starter kunt gebruiken.

Wat je nodig hebt

• 3 middelgrote aardappelen (geschild en in blokjes)
• 4 kopjes water (om te koken)
• 2 1/4 theelepels actieve droge gist (1 pkg)
• 1 kopje water (warm)
• 1 kop broodmeel
• 1/3 kopsuiker
• 1 1/2 eetlepels zout

Hoe het te maken

1. Schil en blok 3 aardappels. Kook de aardappelen in 4 kopjes water tot ze zacht zijn.
2. Je gebruikt zowel het aardappelwater als de aardappelen in de starter. Giet de vloeistof af in een grote kom. Pureer de aardappelen en voeg aardappelpuree toe aan de vloeistof. Roer en zet opzij tot het lauw is.
3. Nadat de vloeibare aardappelen enigszins warm zijn, roer in gist en warm water.
4. Meng de overige ingrediënten erdoor.
5. Bedek de kom met een schone keukendoek en laat deze 24 uur op kamertemperatuur komen.

1. Giet de starter in een grote pot of potten, dek af en bewaar in de koelkast. In de zomer gebruik ik al mijn potten voor het inblikken en gedroogd fruit, dus bewaar ik mijn zuurdesemstarters in grote plastic bakjes in de koelkast.
2. Gebruik starter zoals gevraagd in recepten met zuurdesem. 1 kop aardappelzuurdesdrankstarter kan worden gebruikt in plaats van 1 actieve gist voor het verpakken van het pakket.
3. Gebruik het startmotortarief binnen 2 weken. Aan het einde van de twee weken, maak een nieuwe starter helemaal opnieuw of volg de bovenstaande aanwijzingen voor het starten, waarbij je de droge gist vervangt door 1 kopje overgebleven starter.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	119
Totaal vet	2 g
Verzadigd vet	0 g
Onverzadigd vet	1 g
cholesterol	0 mg
Natrium	1,492 mg
koolhydraten	24 g
Voedingsvezels	2 g
Eiwit	2 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)