Als je het type bent dat graag graast op veel verschillende gerechten, tid-bits en aanbiedingen tijdens bijeenkomsten, dan zijn kaasplanken en aperitiefschotels echt iets voor jou. Standaard kaasplanken bieden meestal ongeveer 3 soorten kaas, van verschillende texturen, samen met een verscheidenheid aan crackers. Maar er gaat niets boven een aperitiefbord voor afwisseling en interesse. Kaas, crackers, gedroogd fruit, verse groenten en fruit zijn allemaal geschikt. Het is heerlijk en een leuke traktatie voor de gasten! Deze feestschotel biedt enkele klassieke smaken uit het Midden-Oosten voor een creatieve draai aan hapjes.
Wat je nodig hebt
- Gemarineerde labneh- balletjes (recept volgt)
- Hummus (elke smaak die je lekker vindt of een verscheidenheid aan smaken)
- Tahinisaus (recept volgt)
- data
- Gedroogde vijgen
- Pistaches (binnen of buiten hun schelpen)
- Geroosterde pita-chips van za'atar (recept volgt)
- Zoete kersentomaten
- Engelse komkommer (zonder pit, in dunne plakjes gesneden)
- Granaatappel
- Honing
- Extra harde kazen (naar wens)
- Voor de gemarineerde Labneh-ballen:
- 2 kopjes yoghurt in Griekse stijl (vol vet of 2%)
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel Za'atar kruiden
- Olijfolie plus een extra theelepel zaatatar voor de marinade
- Voor de Tahini-saus:
- 1/4 kop sesampasta (tahini)
- 1/4 kopje water
- 1 teentje knoflook (geschild en fijngehakt)
- 2 eetlepels citroensap
- Zout en zwarte peper (naar smaak)
- Voor de geroosterde Za'atar Pita Chips:
- 4 witte pita-rondes (kan volkoren pita rondes vervangen)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel za'atar kruiden
Hoe het te maken
De gemarineerde Labneh-ballen maken:
- Combineer de yoghurt in Griekse stijl, zout en 1/2 theelepel za'atar. Schep het mengsel in kaasdoek en knoop stevig vast. Plaats de kaasdoekbundel in een gaaszeef over een kom. Laat het op het aanrecht, gedurende ongeveer 1 uur op kamertemperatuur, giet de vloeistof af die zich vormt in de kom en koel dan 24 - 48 uur in de koelkast. Hoe langer je het in de koelkast zet, des te steviger zal de kazen zijn.
- Als je klaar bent, haal je de gespannen yoghurt uit de kaasdoek en vorm je 1 oz. ballen met je handen of een koekjeslepel. Plaats de kaasballetjes in een pot en vul deze met olijfolie en de extra theelepel za'atar. Koel minstens een nacht.
De Pita-chips maken:
- Snijd elke pitabroodje in 8 driehoeken door in tweeën te snijden, dan de helft opnieuw om 4 kwartieren te krijgen. Knip vervolgens elk kwartje in tweeën.
- Meng de olijfolie en za'atar in een kleine kom en borstel beide zijden van elke pita-driehoek lichtjes.
- Leg het op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak in een voorverwarmde 400 graden oven gedurende 15 tot 20 minuten, of tot de pitabroodjes licht goudbruin zijn.
De Tahini-saus maken:
- Klop de sesampasta, water, gehakte knoflook en citroensap bij elkaar tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout en peper.
Om het bord te monteren:
- Giet de tahini-saus en hummus in individuele gerechten en leg ze op of bij uw bord.
- Verspreid rond de pitabroodjes, noten, gedroogde vruchten, groenten, granaatappeldelen, honing, gemarineerde labneh-balletjes en elke andere kaas die je serveert.
- Voorzie gasten van servetten en kleine messen voor het uitspreiden van de kaasballen op hun pitabroodje.