Voeding voordelen en koken met moerbeien
Mulberries groeien eigenlijk op bomen in plaats van de struik waar zoveel kinderen over zingen. De bomen groeien snel en produceren elk seizoen een enorme hoeveelheid bessen. Er zijn verschillende kleuren van moerbeien van diep donkerrood tot wit. De witte variëteit groeit in populariteit als een superfood verkocht in reformwinkels. De bladeren van de witte moerbeiboom worden gebruikt als voedsel voor zijderupsen.
Wat zijn moerbeien?
Moerbeibomen zijn botanisch bekend als Morus, een geslacht van bloeiende planten in de familie Moraceae, die 10-16 soorten loofbomen omvat, algemeen bekend als moerbeien, die groeien in gematigde tot tropische regio's over de hele wereld.
De meest voorkomende soorten moerbeiboom zijn witte moerbei, zwarte moerbei en de Amerikaanse moerbei, ook wel bekend als de rode moerbei. De witte moerbeiboom is inheems in China, maar is te vinden in elk van de 48 aangrenzende staten in Amerika. Het groeit als een onkruid en vervangt langzaam de inheemse rode moerbeiboom. De witte moerbeiboom werd in Amerika geïntroduceerd ter ondersteuning van de zijderupsindustrie, omdat het het enige voedsel voor zijderupsen is. De rode of Amerikaanse moerbei komt oorspronkelijk uit de oostelijke Verenigde Staten. De zwarte moerbeiboom is inheems in West-Azië en wordt sinds de Romeinse tijd voor zijn vruchten in Europa verbouwd.
Voedingswaarde van moerbeibomen
Moerbeibomen zijn eigenlijk een goede bron van rauw voedsel-eiwit , een zeldzaamheid in het fruitrijk. Ze zijn ook een goede bron van magnesium, kalium, riboflavine, ijzer, calcium, vitamine C en vezels. Een van de grootste gezondheidsactiva van de moerbeiboom is de hoge concentratie resveratrol, een antioxidant die momenteel wordt onderzocht vanwege de effecten op de gezondheid van het hart.
Een oude vrucht van Azië, de moerbeiboom is aangeprezen in medicinale folklore als een remedie tegen ringworm, slapeloosheid, artritis en lintworm.
Gebruik voor moerbeien in voedsel
Als je in een warm klimaat leeft en het geluk hebt om moerbeibomen te hebben, kun je er vers van de boom van genieten. Perfect voor raw foodists ! Op deze manier zijn ze zowel qua voedingswaarde als qua smaak heerlijk.
Ze groeien echter in zo'n grote hoeveelheid dat je andere toepassingen voor ze zult moeten vinden omdat ze maar een paar dagen na het plukken bewaard blijven. Gebruikelijke en meest geliefde toepassingen voor moerbeien zijn jam, gelei, invriezen voor later gebruik, smoothies , pannenkoeken, dessertsauzen , schoenmaker en moerbeizijn.
Wat betreft de gedroogde moerbeien die in de winkels worden gevonden, ze gaan geweldig in smoothies, trailmix , havermout , muesli en, natuurlijk, direct uit de zak als een snack halverwege de ochtend of in de middag. Als je je zoetekauw wilt bevredigen, is moerbeistaart en zelfs ijs een fijne manier om ze allemaal te gebruiken.