Veganistisch ontbijt aardappelen, gebakken in pasteitjes. Je hebt geen eieren nodig om een eenvoudig veganistisch ontbijtaardappelrecept te maken. Deze aardappelpastee is vergelijkbaar met een latke, maar de aardappelen worden gepureerd in plaats van geraspt en bij elkaar gehouden met vervanger voor eieren in plaats van eieren. Als je overgebleven aardappelen hebt , probeer dit recept dan te gebruiken!
Wat je nodig hebt
- 8 aardappelen (gekookt en gepureerd)
- 1 kop bloem
- eivervanger voor 1 1/2 eieren
- zout naar smaak
- 2 eetlepels olie (min of meer nodig om te frituren)
Hoe het te maken
- Meng de aardappelen, bloem, eivervanger en zout. Draai het mengsel op een met bloem bestoven broodplankje of aanrechtblad en kneed het in een deeg, voeg eventueel meer bloem toe tot het deeg niet meer kleverig is.
- Rol het deeg uit tot een dikte van 3/4 inch en snij het daarna in rondjes (een drinkglas werkt hier goed voor).
- Vet een koekenpan of bakplaat licht in en bak de bolletjes ongeveer 10 minuten bruin aan beide kanten. Serveer met appelmoes.
Overgenomen met toestemming van The Compassionate Cook Cookbook.