Vind de juiste pasvorm voor uw keukenbehoeften
Messen bestaan al bijna net zo lang als we gereedschap hebben gehad. En hoewel er niet veel is veranderd in de loop van de tijd, zijn er een paar vorderingen. Het nieuwste komt in de vorm van nieuwe materialen-keramische bladen. In tegenstelling tot je keramische bloempotten, is het keramiek dat voor messen wordt gebruikt superhard en kan het worden gezoet tot een gladde, scherpe rand. Dat wil niet zeggen dat keramische messen beter zijn dan metalen messen, maar er zijn voor- en nadelen aan beide materialen
Keramische messen zijn harder dan stalen messen, die in de buurt van diamanten op de hardheidsschaal komen. Vanwege dat harnas houden ze een voorsprong langer vast, zodat ze niet zo vaak hoeven te worden gescherpt en ze hoeven niet te worden aangescherpt om hun rand recht te trekken. Die hardheid betekent echter ook dat keramiek niet kan worden geslepen met de meeste van de traditionele messenslijpende materialen die zijn ontworpen voor stalen messen. De oliestenen die al jaren in de familie zijn, zijn niet hard genoeg om keramische messen het hoofd te bieden, en elektrische slijpers kunnen keramische messen afbreken of breken.
Sommige keramische messen kunnen worden teruggestuurd naar de fabrikant voor professionele verscherping, maar dat is onhandig. Gelukkig, omdat keramische messen populairder worden, zijn er nieuwe slijpstenen gemaakt met ingebed diamantstof. Er zijn ook enkele elektrische slijpers die nu keramische messen kunnen slijpen.
Keramische messen zijn ook vlekbestendig en roestbestendig. Ze worden niet beïnvloed door zuren in voedingsmiddelen en veroorzaken geen bruin worden. Ze zijn gemakkelijk te reinigen, absorberen geen geurtjes en zijn licht van gewicht.
Hoewel een scherp mes goed is voor het dun snijden van voedsel, zijn keramische messen bijzonder geschikt voor die taak, of je nu dunne radijzen snijdt of een tomaat schilt. Ze zijn ook goed voor het snijden van brooddeeg voor het bakken.
Net als stalen messen, waar het precieze type metaal kan variëren, zijn er vandaag de dag verschillende soorten keramische materialen voor keramische messen, waarbij veel fabrikanten eigen materialen gebruiken. Veel keramische messen hebben een helder wit blad, maar sommige worden ook gemaakt met zwarte messen.
Het grootste nadeel van keramische messen is dat samen met de superhardheid broosheid ontstaat. Ze kunnen niet worden gebruikt voor het uitbenen, wrikken of snijden van bevroren voedsel of voor taken waarbij het mes waarschijnlijk zal buigen. Ze mogen niet worden gebruikt om te hakken als het mes de snijplank scherp raakt. En ze mogen niet worden geschrapt. Als een stalen mes op de grond valt, kunt u de punt buigen of in de vloer plaatsen, maar als u een keramisch mes laat vallen, zal het waarschijnlijk breken of versplinteren.
Stalen messen hebben ook hun nadelen. Afhankelijk van het type staal dat wordt gebruikt, kunnen ze gevoelig zijn voor vlekken of zelfs roesten. Ze moeten vaker worden geslepen dan keramische bladen. En ze zijn zwaarder dan keramische messen.
Net als bij elke andere meskeuze komt de uiteindelijke beslissing tussen keramiek of staal neer op persoonlijke voorkeur. Een persoon die vaak zijn messen laat vallen, heeft geen goede relatie met een keramisch mes, terwijl iemand die een hekel heeft aan het slijpen van messen, zal beseffen hoe lang de rand op een keramisch mes duurt. Hier, de beste keramische messen voor jou.
Beste keramische Santokumes: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Santoku Knife
Dit volledig zwarte santokumes heeft de klassieke santoku-vorm, maar het heeft niet de gebruikelijke rand die gebruikelijk is (maar niet verplicht is) voor dit soort mes. Het blad is gemaakt van een gepatenteerd zirkoniumoxidekeramiek dat alleen in Japan is gemaakt en op ½ inch iets korter is dan de gemiddelde santokumessen. Sommige koks geven misschien de voorkeur aan het iets kortere lemmet, terwijl het niet zo veel korter is dan de typische 6- tot 7-inch bladen dat het koks zou hinderen die langere bladen hebben gebruikt.
Dit mes moet met de hand worden gewassen. Wanneer het blad bot wordt, kan het mes worden teruggebracht naar de fabriek van de fabrikant in Californië om het te slijpen. Er zijn geen kosten verbonden aan de verschervingsservice, maar de klant moet de verzendkosten betalen. Het bedrijf beveelt ook zijn eigen elektrische puntenslijper aan, die is ontworpen voor keramische bladen.
Beste keramische mes: ZYLISS mesje met schede deksel
Keramische snijmessen zijn ideaal voor delicate taken, zoals tomaten schillen of superdunne plakjes groenten maken voor garnering, samen met alle typische snijwerkopdrachten. Dit stuk is een koopje en wordt geleverd met een handige huls waardoor het een goed kookmes is voor op reis.
Het koolstofrijke roestvrij staal blijft na verloop van tijd scherp en hoewel het geschikt is voor de vaatwasser, wordt handwassen aanbevolen om het mes vele jaren goed te laten presteren.
Best Long Knife: Vos Ceramic Knife Chef met Sheath Cover
Als u de voorkeur geeft aan een iets langer koksmes, zult u dol zijn op dit 8-inch mes en zijn vrolijke groene handvat en haarscherpe rand. De greep is ontworpen om comfortabel in de hand te zijn, waardoor het snijden en snijden moeiteloos is.
Voor opslag wordt het mes geleverd met een huls om het veilig te houden.
Beste Utility: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Micro Serrated Utility Knife
Een gereedschapsmes is degene waar je het vaakst bij zult komen, omdat het het middelgrote mes in het blok is. Micro-kartels maken dit het perfecte mes voor het snijden van moeilijke producten met harde huiden en zachte interieurs, zoals tomaten, terwijl het ook geweldig is om met gemak andere vruchten, groenten en vlees te snijden. Het is ook geweldig om je boterham in partjes te snijden.
Dit is een uitgebalanceerd mes met een ergonomische handgreep die handvermoeidheid vermindert tijdens repetitief meswerk. Wanneer dit opnieuw moet worden geslepen, kunt u het gratis naar Sharpy Kyocera sturen om te verscherpen.
Beste Slicing: Cuisinart Elements 8-Inch Keramisch Snijmes
Een snijmes is bedoeld om te snijden. Dit is het mes waar je naar toe gaat als je een braadstuk moet snijden. Het lange, dunne mes snijdt gemakkelijk door grote vleeswaren zonder been, of je nu een kalkoenborst of een braadstuk hebt en of je dikke of flinterdunne plakjes wilt.
Dit mes is breekbestendig tijdens normaal gebruik, maar kan breken of spanen als het op een hard oppervlak valt, en het handvat is ontworpen om ergonomisch en gebruiksvriendelijk te zijn.
Beste broodmes: Kyocera Advanced Ceramic Revolution getand broodmes
Dit 7-inch gekartelde mes is niet alleen geschikt voor brood, maar ook voor het snijden van groot voedsel, zoals kroppen sla of kool of in plakjes snijdende meloenen. De gekartelde rand snijdt gemakkelijk door een taaie tomatenhuid of knapperige broodkorstjes en glijdt vervolgens voorzichtig door het zachte interieur.
De ergonomische handgreep vermindert vermoeidheid, terwijl de lichtgewicht en goede balans het knippen bijna moeiteloos maken. Dit mes kan naar Kyocera worden teruggestuurd voor gratis herslijpen indien nodig.