Dit is een klassiek prime-ribrecept op de grill. Het geheim is om de temperatuur laag genoeg te houden tijdens het koken en om het onmiddellijk na het grillen van de grill te verwijderen. Zorg ervoor dat je indirect grilt en gebruik ook een lekbak om die heerlijke drippings te vangen.
Wat je nodig hebt
- 1
- hele prime rib gebraden (7 botten, ongeveer 18 pond), gebonden
- 6 tot 8 teentjes knoflook, in reepjes gesneden
- 2 tot 3 takjes verse rozemarijn, gehakt
- 2 eetlepels / 30 ml. grof gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels / 30 ml. gedroogde rozemarijn
- 2 eetlepels / 30 ml. zeezout
- 2 eetlepels / 30 ml. paprika
Hoe het te maken
- Bereid grill voor indirect grillen met een grote druipende pan onder waar het gebraad zal zijn. Richt op een grilltemperatuur rond 375 F. Voeg regelmatig water toe aan de pan om te voorkomen dat het water uitbrandt als u jus wilt maken. Zorg ervoor dat u het gewicht van uw prime rib kent. Plan op indirecte grillen voor 12 tot 14 minuten per pond. Als u een kleinere bereiding gebruikt, past u de ingrediënten en kooktijden dienovereenkomstig aan.
- Maak met een scherp knipmes een reeks van 1/2 inch diepe gaten om de 2 cm over het gebraad. Steek de knoflookreepjes in elk ander gat en een blad van de rozemarijn in de rest. Combineer zwarte peper, gedroogde rozemarijn, zout en paprika en wrijf over het vleesoppervlak. Wanneer de grill klaar is, legt u het gebraad op het goed geoliede rooster recht boven de lekbak. Kook ongeveer 12 tot 14 minuten per pond. Een 18-pond gebraden duurt ongeveer 3 1/2 tot 4 uur. Het is erg belangrijk om een nauwkeurige vleesthermometer te gebruiken om te controleren op gaarheid. Je wilt dit gebraad niet te gaar maken.
- Wanneer het vlees een inwendige temperatuur van 115 tot 125 F bereikt, haal het dan van de grill. Leg het op een schaal en dek losjes af met folie. Het vlees zal doorgaan met koken en de interne temperatuur zal blijven stijgen. Tent losjes met aluminiumfolie en laat minstens 15 minuten rusten, maar niet meer dan 30. Als u het gebraad zeldzaam tot medium zeldzaam wilt, haal het dan van de grill als de temperatuur 115 F is en laat het 15 minuten rusten. Als je het beter wilt, haal het dan van de grill op 125 F en laat het 30 minuten rusten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1715 |
| Totaal vet | 120 g |
| Verzadigd vet | 48 g |
| Onverzadigd vet | 50 g |
| cholesterol | 521 mg |
| Natrium | 1,332 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 147 g |