Tamagoyaki is de Japanse gerolde omelet die in de volksmond als ontbijt wordt geserveerd, in een bento (Japanse lunchbox) wordt gedaan als bijgerecht of wordt gebruikt als vulling in sushi. Tamagoyaki, letterlijk 'gegrild / gebakken ei', is gemaakt door dunne lagen gekruid ei in een koekenpan samen te rollen.
Smaken van tamagoyaki variëren en verschillende soorten vullingen kunnen worden toegevoegd. Het is bij voorkeur goed om een vierkante tamagoyaki-pan te gebruiken om tamagoyaki te maken, maar deze kan in een gewone koekenpan worden gekookt. Wanneer suiker wordt toegevoegd in tamagoyaki, wordt het gemakkelijk verbrand, dus let alsjeblieft goed op de hitte.
Tamagoyaki wordt vaak gekruid met sojasaus en suikers, maar niets kan de smaak van dashi verslaan. Dashi is heel eenvoudig te maken, maar umami- rijke kombu en katsuobushi geven deze bouillon prachtige rijke smaken zonder de andere ingrediënten te overweldigen. Door dashi aan het eimengsel toe te voegen, krijgt het ei een mooie umami-boost en heeft de dashimaki-tamago diepere, meer complexe smaken dan gewone Tamagoyaki.
Wat je nodig hebt
- 4 eieren, geslagen
- 3 eetlepels dashi-soepbouillon
- 1 1/2 tot 2 eetlepels suiker
Hoe het te maken
- Klop de eieren in een kom.
- Voeg dashisoep en suiker toe aan het ei en meng goed.
- Verwarm een tamagoyaki-pan op middelhoog vuur. Smeer de pan in.
- Giet een bolletje eimengsel in de pan en spreid over het oppervlak.
- Bak het tot de helft leeg is en rol het ei naar de onderkant.
- Verplaats het opgerolde ei naar de bovenzijde.
- Smeer het lege deel van de pan in en giet nog een schep eimengsel in de ruimte en onder het opgerolde ei.
- Bak het tot de helft leeg is en rol het ei opnieuw zodat de omelet dikker wordt.
- Kook de omelet tot het klaar is.
- Als je een gewone koekenpan gebruikt, vorm je tamagoyaki op bamboemat.
- Snijd tamagoyaki in stukjes van 1 inch.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 206 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 417 mg |
| Natrium | 204 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 15 g |