Courgette geschiedenis
Minder dan dertig jaar geleden werd de courgette, die vroeger vaak groene Italiaanse pompoen werd genoemd, nauwelijks erkend in de Verenigde Staten. Tegenwoordig wordt het niet alleen algemeen erkend, maar ook een favoriet bij thuiskwekers. Ondanks zijn productieve groei is zijn populariteit waarschijnlijk grotendeels te danken aan zijn veelzijdigheid als groente en als brood en dessert.
Courgette, Cucurbita pepo, is een lid van de komkommer- en meloenfamilie. Inwoners van Midden- en Zuid-Amerika eten al duizenden jaren courgette, maar de courgette die we vandaag kennen, is een variëteit aan zomerse squash die in Italië is ontwikkeld.
Het woord courgette komt van de Italiaanse courgette, wat een kleine pompoen betekent. De term squash is afkomstig van de Indiase skutasquash en betekent 'groen ding dat groen wordt gegeten'. Christopher Columbus bracht oorspronkelijk zaden naar het Middellandse-Zeegebied en Afrika.
De Fransen mishandelde lange tijd courgettes totdat chefs leerden om klein fruit te kiezen dat minder zoet en waterig is. De Franse term voor courgette is courgette, die vaak ook door geel squash wordt gebruikt.
Hoewel de term zomerpompoen verschillende soorten pompoenen kan bevatten, afhankelijk van wie u spreekt, kunt u de verschillende soorten zomersauspot vrijwel overal door elkaar gebruiken.