Herinner je erwten en wortels? Ze waren altijd iets uitgesloofd in het kamp of in de kantine van de school, hetzij uit een blikje of twee blikjes met elkaar vermengd. Blech. Ik, voor één, heb nooit enige affectie voor hen gehad. Ik heb een bijzonder verontrustende herinnering aan het zien van het dienblad achter het aanrecht nadat de meeste andere kampeerders waren bediend - stukjes wortels en grijzen erwten zweefden rond in een vloeistof die op afwaswater leek.
Daarna kookte ik een versie gemaakt met verse, heerlijke zoete groene erwten en zachte, zoete lente-wortels in een mooie hoeveelheid boter, bestrooid met een beetje zeezout en afgezet met wat verse kruiden. Buitengewoon!
Het recept vraagt om lentekruiden. Ik hou echt van verse munt met dit gerecht, maar dille, kervel en peterselie zijn ook allemaal lekker.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 tot 2 pond groene erwten (in de pod)
- 4 middelgrote worteltjes
- 2 eetlepels boter
- Zout naar smaak
- Ongeveer 1/3 kop gehakte lentekruiden
Hoe het te maken
- Shell erwten. Schil de wortels en snij ze in kleine dobbelstenen - je wilt ze ongeveer even groot als de erwten.
- Smelt de boter in een grote koekenpan of sauteer de pan op middelhoog vuur. Voeg de wortels toe als de boter volledig is gesmolten. Bestrooi met ongeveer 1/4 theelepel zout, roer om te bedekken met de boter en voeg 2 eetlepel water toe. Bedek de pan, zet het vuur laag en laat het koken tot de wortels bijna gaar zijn, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de erwten toe. Roer om de erwten te combineren met de wortels en om de erwten in de botersaus te coaten. Bedek de pan en ga door met koken tot de erwten een helderdere groene tint hebben gekregen en net zacht zijn, ongeveer 2 minuten.
- Haal de pan van het vuur. Voeg ongeveer de helft van de kruiden toe en roer om ze te combineren met de wortels en erwten. Proef het gerecht en voeg meer zout naar smaak toe. Serveer bestrooid met de resterende kruiden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 153 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 10 mg |
| Natrium | 82 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 8 g |