Aardappelen zijn het ultieme comfortvoedsel, of het nu gepureerd, gebakken, gegratineerd, geroosterd of gekookt is. Laat je niet afschrikken door al het zout in deze centrale specialiteit van New York. Het doel is om het kookpunt van het water te verhogen zodat de aardappelen op een hogere temperatuur koken. Het resultaat is perfect gekruide aardappelen met een romige textuur. Serveer eenvoudig met gesmolten boter of meng met verse kruiden voor een geweldig aardappelbijgerecht.
Wat je nodig hebt
- 5 pond
- nieuwe aardappelen (of een kleine, witte, gouden of rode aardappel)
- 2 kopjes tafelzout (of 4 kopjes koosjer zout)
- 5 1/2 liter water
- 1 kop (2 stokjes) boter (in dunne plakjes gesneden)
Hoe het te maken
- Aardappelen schoonmaken en spoelen; reserveren. Gebruik voor dit recept geen grote aardappelen die in kleinere stukjes zijn gesneden, omdat de schil de aardappelen beschermt tegen te veel zout .
- Breng het zout en water aan de kook in een grote ketel. Voeg de aardappels voorzichtig toe. Kook tot het gaar is, ongeveer 20 tot 30 minuten, afhankelijk van de grootte van de aardappelen.
- Giet de aardappelen grondig in een vergiet af. Breng ze terug naar de droge ketel en leg ze op een laag vuur. Gooi in de boter en versgemalen zwarte peper naar smaak. Wanneer de boter is gesmolten, gooi alles samen en serveer.
- Als je voor een grote groep zoute aardappelen maakt, schep de aardappelen in papieren kommen, besprenkel er wat extra boter over en serveer met tandenstokers.
Presentatie suggesties
Deze zoute aardappelen voegen ook het juiste gewicht toe aan gegrilde bot of heilbot, gefrituurde kabeljauw of meerval. Een groene groente in een minimale jurk of opgedoft met een kaasachtige saus maakt het menu compleet.
Combineer de rundvleesmaaltijden met een grote rode wijn zoals zinfandel, malbec, shiraz of cabernet sauvignon. Als u varkensvlees of kip serveert, is een droge witte wijn over het algemeen de meest harmonieuze. Denk aan sauvignon blanc, pinot grigio of chardonnay. Hetzelfde geldt voor de zeevruchten.
Een klassieke en rustige Amerikaanse maaltijd als deze vraagt om een eenvoudig maar gedenkwaardig dessert dat de maaltijd met een uitlegpunt beëindigt. Enkele fancy opties: chocolade-bourbon-laag cake, caramel cake met botercreme of roomkaas berijpen, worteltaart, Franse appeltaart of karamel apple cheesecake.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 277 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 41 mg |
| Natrium | 18.882 mg |
| koolhydraten | 32 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 4 g |