Deze kleurrijke mix van groenten is een ideale aanvulling op kip, vis of varkensvlees. Terwijl u deze kunt serveren op elk moment van het jaar, is het vakantieseizoen perfect, wanneer u deze kunt serveren als bijgerecht voor uw braadavondmaaltijd . Als je je groenten in één baklade hebt, hoef je niet op te ruimen, wat altijd een groot pluspunt is.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 rode uien (in dikke schijfjes gesneden)
- 2 middelgrote rode aardappelen (gesneden in 6 partjes)
- 2 wortels (medium tot groot, in stukjes gesneden)
- 2 medium
- pastinaak (in grote stukken gesneden)
- 2 middelgrote courgette (dik gesneden)
- 4 teentjes knoflook
- 1 grote rode paprika (gezaaid en in stukjes gesneden)
- 3-5 takjes van
- rosmarijn
- Optioneel: 1 theelepel zwarte peper (gemalen)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 425 graden.
- Spuit een grote bakvorm of ovenschaal in met anti-aanbakspray .
- Schik de groenten in de schaal en besprenkel met olijfolie. Rozemarijntwijgen toevoegen en op smaak brengen met peper.
- Rooster groenten gedurende 20 minuten.
- Haal uit de oven en draai de groenten om.
- Rooster nog eens 20 minuten, of tot de groenten zacht en lichtbruin zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 288 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 69 mg |
| koolhydraten | 51 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 7 g |