Basis kippenbouillon

Kippenbouillon is heel gemakkelijk te maken en de smaak is rijker dan de gekochte bouillon of bouillon .

Gebruik deze kippenbouillon in soepen, sauzen, stoofschotels of andere recepten met kippenbouillon of kippenbouillon.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Leg de kip in een grote soeppan of Hollandse oven met de ui, wortel en selderij. Voeg het koude water toe aan de pot.
  2. In een bouquet garni bag combineert u de peterselie, peperkorrels, tijmbladeren en laurierblaadjes. Bind veilig en voeg toe aan de pot.
  3. Breng het kippenmengsel aan de kook. Veeg alle schuim weg dat naar de top stijgt. Zet het vuur laag, dek de pan gedeeltelijk en laat ongeveer 2 uur sudderen. Houd het aan de kook of laat het zachtjes koken. Indien gekookt, zal de bouillon troebel worden. Opmerking : de bouillon kan ook ongeveer 6 uur in een oven van 200 ° F worden gekookt en onbedekt. Dit is een goede optie als je branders niet meewerken met het lage sudderen. Een inductiebrander is ook een goede optie.
  1. De bouillon moet iets worden verminderd en smaakvol.
  2. Zeef de stam en pers zoveel mogelijk vloeistof uit de vaste stoffen. Vet af of doe er een jusscheider in. Of koel meerdere uren. Het vet komt naar de oppervlakte en verhardt, waardoor het heel gemakkelijk te verwijderen is. Gooi het vet weg en breng de bouillon op smaak met zout.
  3. De bouillon kan op dit moment worden gekookt als een meer geconcentreerde bouillon gewenst is.
  4. Giet de bouillon in potten met een inhoud van 1 of 2 bekers met brede mond of met vriesbakken, waarbij een vrije ruimte van ten minste 1 inch overblijft. * Label met de datum. Koel 3 tot 4 dagen in de koelkast of bevries gedurende 3 tot 4 maanden.

* De voorraad wordt groter naarmate deze vriest, dus als u glazen potten gebruikt, is het vooral belangrijk om voldoende vrije ruimte over te houden. Gebruik een wijde pot en laat ongeveer 1 inch vrij voor headspace. Laat de toppen, om veilig te zijn, op de potten te rusten totdat de bouillon bevroren is en schroef ze dan vast, maar niet te strak.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 878
Totaal vet 49 g
Verzadigd vet 14 g
Onverzadigd vet 19 g
cholesterol 308 mg
Natrium 336 mg
koolhydraten 5 g
Voedingsvezels 1 g
Eiwit 98 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)