De zuivelvrije Spinach Noodle Kugel van Giora Shimoni is een leuk bijgerecht voor de sabbat- of vakantietafel. Verse spinazie en veel uien voegen een huiselijke, gezonde uitstraling toe aan deze kugel; de eenvoudige smaken maken het een goede aanvulling op allerlei voorgerechten.
Miri's Recept Tips:
In plaats van gewone spinazie te gebruiken, kies je voor voorgewassen babyspinazie. U hoeft geen harde stengels te verwijderen en u kunt ervoor kiezen om het te hakken of niet, want als ze eenmaal gekookt zijn, hebben de bladeren heel weinig volume. U kunt zelfs ingevroren, gehakte spinazie gebruiken als dat is wat u bij de hand hebt
Om de voedingsstoffen te behouden en smaak toe te voegen sla je de sudder over en bak je de verse of bevroren spinazie in een grote chef-kok met een beetje olijfolie en knoflook.
Een zuivel maaltijd maken? Voeg feta, geitenkaas of je favoriete versnipperde harde kaas toe aan het noedelmengsel voor het bakken.
Make It A Meal: Serveer deze kugel met Brisket met Mango Barbecue Sauce en een kant van Rainbow Slaw . Als toetje maakt een Apple en Dried Cherry Crisp een mooie afdronk.
Wat je nodig hebt
- 16 ons (1 pond / 400 gram) fijne noedels
- 16 ons (1 pond / 400 gram) verse spinazie
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie OF neutrale olie zoals druivenpit of canola
- 2 uien, fijngehakt
- 6 eieren, geslagen
- 1/2 kopje extra vierge olijfolie OF neutrale olie zoals druivenpit of canola
- 1 1/2 theelepels zout
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 180 ° C (350 ° F). Olie een 9 x 13 x 2-inch ovenschaal of spray met antikleef-kookspray.
- Breng een grote pan water aan de kook. Bak de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, ongeveer 5-6 minuten. Giet de noedels af en spoel ze af en breng ze dan over naar een grote kom.
- Was de spinazieblaadjes en verwijder eventuele harde stelen. Doe een kleine hoeveelheid water in een 4-kwart steelpanset op middelhoog vuur. Voeg de spinazie toe en kook gedurende 8-10 minuten, of tot de spinazie gaar is. Giet goed af, hak de spinazie fijn en voeg toe aan de noedels.
- Verhit de olie in een grote koekenpan. Voeg de gehakte ui toe en bak ongeveer 7 tot 10 minuten goudbruin. Voeg de uien toe aan de noedels en spinazie en meng goed.
- Voeg terwijl u roert, de eieren, olie en zout toe. Goed mengen. Giet het noedelmengsel in de voorbereide ovenschaal. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 35 tot 45 minuten, of tot Kugel stevig is, de bovenkant van de noedels begint bruin te worden en een tester die in het midden wordt gestoken, komt er schoon uit.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 335 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 125 mg |
| Natrium | 912 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 9 g |