Bollinger Champagne
"Ik drink mijn champagne als ik gelukkig ben en als ik verdrietig ben. Soms drink ik het als ik alleen ben. Als ik gezelschap heb, vind ik dat verplicht. Ik spot ermee als ik geen honger heb en drink het niet als ik het ben. Anders raak ik het nooit aan - tenzij ik dorst heb ".
Niet James Bond, maar een feitelijk citaat van mevrouw Jacques Bollinger, liefkozend gekend in haar familie als tante Lily. Ze was hoofd van het beroemde Champagnehuis van 1941 tot haar dood in 1977.
Wat een geweldige stelregel om het leven te leiden.
Van de vroegste James Bond-roman ( in 1956) en films (1976) is de ultieme spion en debonaire man over tijd gezien die champagne dronk, niet het minst Bollinger Champagne. Wat is het echter dat deze Champagne onderscheidt van de rest.
Waar is Bollinger Champagne gemaakt?
Het House of Bollinger ligt in het geografische hart van Champagne, op een klein eindje rijden van de bekende stad Epernay. Het vrijstaande Bollinger-huis ligt aan de Rue Jules Loubet in het centrum van de stad; extravagantie in de handen van Bollinger is gereserveerd voor de wijngaarden, de druiven en de wijnbereiding.
Hoofd van Bollinger is Ghislain de Montgolfier, geweldige, geweldige kleinzoon van de oprichter. Ghislain is een speelse, charmante man maar daarachter ligt een man met een passie voor zijn wijn. De ernst om het Bollinger-bericht over te brengen is zonder de minste arrogantie van iemand in zo'n gerespecteerde positie.
Bollinger is de laatste echte familiebedrijf in Champagne.
Bollinger behoudt veel traditionele methoden bij het maken van wijn, maar heeft ook enorme sommen geld geïnvesteerd in technologie. "We gebruiken en passen technologie aan om deze voor ons te laten werken", zegt Stephen, "Het is belangrijk dat elk gebruik van technologie geen van de personages wegneemt die Bollinger uniek maken."
De wijn is gefermenteerd in eiken vaten en een beetje in roestvrij staal.
Het hout is niet bedoeld om de wijn smaak te geven, het is om de oxidatie onder controle te houden. Controle is erg belangrijk voor Bollinger. Het is met controle, dat jaar na jaar, het huis een wijn produceert die consistent is in stijl, smaak en kwaliteit.
De familie maakt sinds 1829 wijn en het is niet verrassend dat het VK nog steeds hun grootste exportmarkt is; immers, de koningin, Churchill en James Bond kunnen niet allemaal verkeerd zijn.
'De Britten reageren goed op de consistentie van Bollinger Special Cuvée. Het jaar op de fles is niet belangrijk, het is het feit dat ze elke fles kunnen openen en altijd dezelfde kwaliteitswijn ontvangen, "vertelt Stephen.
Maar wat is het dat de kosten van Bollinger Special Cuvée - verkoop van ongeveer £ 50 of een Grand Année - vintage Champagne ongeveer £ 55 rechtvaardigt. Nogmaals, Stephen Leroux Marketing Director bij Champagne Bollinger. "Er is absoluut niets mis met een fles voor £ 12,99" hij vertelde me "een jong stel met een gezin en niet veel geld, die Champagne willen drinken voor een feest, het is perfect."
De hoofdwijnen van Bollinger
Speciale Cuvee
- Dit is de meest volbrachte uitdrukking van de Bollinger-stijl. Primaire gisting vindt plaats in kleine roestvrijstalen tanks of eiken vaten.
- Om de consistentie te behouden, gaat 5 - 10% van de reservewijnen die gedurende vijf tot tien jaar in magnum zijn gehouden, gestopt met kurk in de samenstelling van de blend.
- De wijn wordt minimaal drie jaar in de kelder gerijpt.
- La Grand Année
- In uitzonderlijke jaren produceert Bollinger, die trouw is aan de wijntraditie, slechts één vintage blend - La Grande Année, een prestige cuvee.
- De eerste gisting vindt alleen plaats in eiken vaten.
- La Grande Année leeft minimaal vijf jaar en vaak meer dan zes in de kelder, onder kurk. RD (recentelijk gedistribueerd)
- Mevrouw Bollinger stelde deze wijn voor het eerst voor in 1961.
- RD Is een Grand Année die langer is gerijpt: minimaal acht en maximaal twintig of vijfentwintig jaar.
- Van nature heeft de RD een vrijwel onbeperkte capaciteit voor natuurbehoud.
- La Grande Année Rosé
- Zoals de naam doet vermoeden is dit een roze wijn. Het wordt gemaakt door rode wijn toe te voegen van een specifiek perceel - La Côte aux Enfants - in het hart van het Aÿ-gebied.