Apple-muffins zijn geweldig voor ontbijt, een snack in de middag of zelfs een dessert. Eén pan kan zo veel kansen bieden om op een heerlijke glutenvrije manier een beetje van de herfst te proeven.
Dit Gluten-Free Apple Oat Muffin recept is een bewerking van "Apple Oat-Bran Muffins" uit The Good Carb Cookbook door Sandra Woodruff, MS, RD
Glutenvrije haver hebben minder koolhydraten dan andere glutenvrije granen , zoals witte of bruine rijst, sorghum, amarant en teff, waardoor glutenvrije haver een goed alternatief is voor graaneters om overtollige koolhydraten uit hun glutenvrije dieet te verwijderen.
Wanneer u glutenvrije haver in uw dieet introduceert, adviseren de meeste coeliakieorganisaties om langzaam te starten om er zeker van te zijn dat u ze kunt verdragen.
Tip: gebruik een kaasrasp om appel te versnipperen.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
Bewerkt door Stephanie Kirkos, oktober 2016.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes havermout (gerolde haver, gecertificeerd glutenvrij)
- 2 theelepels
- glutenvrij bakpoeder
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1 1/2 theelepels gemalen kaneel
- 1/4 kopje donkerbruine suiker (stevig verpakt)
- 1/4 kopje yoghurt (glutenvrij)
- 1/2 kop appelsap (goede kwaliteit 100% sap)
- 2 grote eieren (licht geslagen)
- 1 eiwit
- 4 eetlepels lichte olijfolie (of koolzaadolie)
- 1/2 theelepel vanille
- 1 grote appel (ongeveer één kop versnipperd)
- 1/2 kopje walnoten (gehakt)
- Optioneel: 1 eetlepel suiker om op muffins te strooien
- Optioneel: 1/2 theelepel kaneel om op muffins te strooien
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 ° F.
- Gebruik een schone koffiemolen om 2 kopjes gecertificeerde glutenvrije haver in haverbloem te verwerken. Afhankelijk van de grootte van je molen, moet je dit mogelijk in batches doen.
- Doe havermeel, bakpoeder, bakpoeder, bruine suiker en kaneel in een mengkom. Klop om te mengen.
- Klop lichtjes eieren in een aparte kleine kom. Voeg yoghurt, appelsap, olie en vanille toe. Klop het mengsel op en giet het in de kom met de droge ingrediënten. Roer om grondig te mengen.
- Vouw gehakte appel en walnoten in. Roer net zolang tot het gemengd is.
- Lijn de muffinvormpan met de papieren voering of vet de pan licht in en vul elke muffinbeker ongeveer 3/4 vol.
- Bak 16 minuten of tot een tandenstoker in het midden van een muffin is geplaatst, schoon is.
- Strooi warme muffins met kaneelsuiker mengsel en laat muffins ongeveer 10-15 minuten afkoelen voor het serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 145 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 76 mg |
| Natrium | 146 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |