Gelaagd aardappelen met gesauteerde prei en geraspte kaas in een aardappelleek gratin leggen korte metten met een koud weerdiner. Serveer het als een stevig bijgerecht met een gebraden of als een hoofdgerecht met een gegooide salade of gekookte greens voor een eenvoudig maar aangenaam diner.
Wat je nodig hebt
- 2 prei
- 3 eetlepels boter, verdeeld
- 3 pond aardappelen
- Fijn zeezout en versgemalen zwarte peper
- 6 gram gruyère of Zwitserse kaas, geraspt
Hoe het te maken
- Verwarm een oven voor op 375 F. Reinig en hak de prei : Snijd de worteluiteinden en donkergroene bladeren af, snijd het witte en lichtgroene deel in de lengte doormidden, hak het fijn, steek het in een vergiet en spoel het schoon met koud water. Grondig spoelen, want gruis en vuil hebben de neiging zich tussen de lagen prei te verstoppen en een korrelige gratin is niet leuk.
- In een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur, smelt 2 eetlepels van de boter. Voeg de prei toe en kook , vaak roerend, tot verwelkt en een beetje zachter, ongeveer 3 minuten. Zet de prei opzij.
- Wrijf een 2-kwart ovenschaal of gratinpan met de resterende boter. Zet de voorbereide pan opzij.
- Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van 1/4 inch (zelfs belangrijker dan dun - als je een keukenmandoline hebt , is dit een goed moment om het te gebruiken, maar een scherp mes en een vaste hand kunnen ook goed werken ). Bedek de bodem van de schaal met 1/4 van de aardappelschijfjes en bestrooi met zout en peper. Verspreid 1/2 van de gekookte prei op de aardappelen. Laag nog eens 1/4 van de aardappelen. Bestrooi met 1/2 van de kaas. Herhaal de aardappel, prei, aardappel, kaaslagen, besprenkeld met zout en peper op elke aardappellaag die niet bedekt wordt met kaas.
- Bedek de schaal en bak 20 minuten. Onthul de schaal en bak verder tot de aardappelen zacht zijn wanneer je deze met een vork doorboort. Het geheel is een mooi bruin bubbeltje bovenop, ongeveer 25 minuten langer (afhankelijk van hoe vers de aardappelen zijn, kan de bereidingstijd wel 90 minuten duren - bedek het gerecht als de aardappelen en kaas te bruin worden). Heet opdienen.
Let op: aangezien geschilde en in plakjes gesneden aardappelen gemakkelijk bruin worden en ingevroren aardappelen een melige textuur aannemen, is dit gerecht niet super eenvoudig om van te voren te maken. Eén truc is om het te bakken: bak het gerecht gedurende 30 minuten afgedekt, haal het uit de oven, laat afkoelen en koel tot twee dagen, zet het dan terug in een hete oven en bak afgedekt gedurende 15 minuten en laat het vervolgens bloot mooi bruin.
Een andere optie is om alle ingrediënten klaar te maken en ze vervolgens te assembleren en te bakken als u er klaar voor bent. Hak en prei de prei, houd afgedekt en tot 3 dagen gekoeld.
Schil en snijd de aardappelen en bewaar ze, in een grote kom bedekt met water, afgedekt en tot een nacht gekoeld. Laat ze uitlekken en dep ze droog voor gebruik. Deze aanpak bespaart niet veel tijd, maar verschuift het soort werk dat moet worden gedaan wanneer het tijd is om het diner op tafel te krijgen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 339 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 46 mg |
| Natrium | 274 mg |
| koolhydraten | 39 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 13 g |