Maak nooit opnieuw gezonken Yorkshire Pudding
Een bak Yorkshire-pudding vers uit de oven moet goed zijn opgestaan, goudbruin met een knapperig exterieur en zacht midden. Maar soms falen ze om op te staan - en er kunnen verschillende redenen zijn waarom. Hier zijn 11 tips om te voorkomen dat je Yorkshire pudding faalt.
Zelfs als al het andere faalt en de puddingen niet zo oplopen als ze zouden moeten zijn (hoewel, om eerlijk te zijn, al deze tips te volgen en het komt wel goed) zullen ze nog steeds redelijk goed smaken.
- Gelijke ingrediënten. Gebruik altijd gelijke hoeveelheden eieren, melk en meel voor alle doeleinden. Als u te veel meel gebruikt, zal de resulterende pudding zwaar en dicht zijn. Zonder voldoende ei zal er onvoldoende lucht worden geslagen voor een succesvolle opkomst. Te veel melk maakt het beslag te los.
- Geen klontjes. Versla altijd het beslag zodat het zonder klontjes is. Het beslag moet klontvrij zijn, dus als u niet zeker weet of het beslag glad is, moet u het voor het koken door een zeef persen.
- Laat het rusten. Laat het beslag minimaal 30 minuten in de keuken rusten, indien mogelijk langer (tot enkele uren is ideaal). Je kunt de puddingen meteen koken, maar de kans bestaat dat ze niet zo groot worden.
- Ze vinden het leuk. De oven moet zo heet mogelijk zijn. Een succesvolle stijging zal komen van de combinatie van een koud beslag dat in een zeer hete oven gaat.
- The Fat Matters. Gebruik reuzel, drippings of plantaardige olie in het blik en verwarm in de oven tot het vet aan het roken is. Gebruik nooit olijfolie of boter. Deze twee vetten zullen nooit een temperatuur bereiken die hoog genoeg is voor Yorkshire pudding zonder te verbranden.
- Een tweede roer. Geef het beslag altijd nog een goede garde, voeg 2 eetlepels koud water toe en giet het vervolgens in het rokende hete vet.
- Vul niet aan de rand. Vermijd overvullen van het blik, meestal is een derde tot maximaal de helft voldoende. Te veel beslag en de pudding zal beginnen te stijgen, maar al snel instorten als de pudding te zwaar zal zijn.
- Geen fan van de fan. Gebruik zo mogelijk geen convectieoven, omdat de geforceerde lucht in een ventilatoroven soms te sterk kan zijn en de pudding kan laten bezwijken. Als u wilt instellen waar u van convectie naar normaal kunt overschakelen, moet u dat zeker doen.
- Achter gesloten deuren. Als je kunt, vermijd het openen van de deur tijdens het koken-de kou doet de pudding instorten. Soms herstellen ze, maar stijgen nooit zo hoog als ze zouden moeten.
- Wissen in plaats van wassen. Nooit Yorkshire- puddingvormen wassen met water en zeep - dit tast het oppervlak van de blikjes aan en kan ervoor zorgen dat de Yorkshire blijft plakken en voorkomt dat de pudding stijgt. Veeg na gebruik gewoon schoon met een papieren handdoek.
- Een betrouwbaar recept. Gebruik een recept dat u vertrouwt. Hier is een veilig recept en kookhandleiding voor succesvolle Yorkshire puddingen.