Wat je nodig hebt
- 1 pond / 450 g zalmsteak (of filets)
- 1/2 kop / 120 ml citroensap
- 2 eetlepels / 30 ml olijfolie
- 2 theelepels / 10 ml zwarte peper
- 1 theelepel / 5 ml dille-wiet
- 1/2 theelepel / 2,5 ml zout
- 1/2 kop / 120 ml mesquite houtsnippers
Hoe het te maken
1. Week mesquite-chips in water (of wijn als je het kunt missen) gedurende 1 uur.
2. Meng citroensap, zout, olijfolie, peper en dille in een grote kom. Voeg zalm toe en draai om gelijkmatig te vachten. Bedek de kom met plastic folie en plaats hem 1 uur in de koelkast.
3. Verwarm de grill met mesquite-chips in een ijzeren rokerbox of wikkel ze in aluminiumfolie en prik gaten rondom.
4. Haal de kom uit de koelkast.
Haal de marinade voorzichtig uit de zalm en plaats hem in een kleine pan. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag tot medium laag en laat het 2 minuten sudderen. Zorg ervoor dat je vaak beweegt en let op verbranden. Haal van het vuur.
5. Olie grillroosters met grote tang, gevouwen papieren handdoeken en olie. Maak 3-5 passen op de roosters met olie om een niet-klevend kookoppervlak te garanderen.
6. Plaats de vis op de grill en breng de gesmoorde marinade aan. Als u kookfilet bereidt, grill dan 3-4 minuten aan elke kant en controleer op gaarheid. Als u steaks bakt, grill gedurende 6-8 minuten. Gebruik een vleesthermometer om te testen. De binnentemperatuur moet rond de 145 graden zijn. Gebruik twee hittebestendige spatels om te helpen met draaien. Wees voorzichtig met het werken van de vis weg van de grillroosters, terwijl je de andere spatel gebruikt om de vis te laten draaien. Dit zal bijdragen tot het verminderen van breuk terwijl het kookt.
7. Als de vis gaar is, haal hem dan van het eten en serveer hem met je favoriete kanten. Zalmsteaks bevatten soms enkele grote botten in het midden. Verwijder die snel voor het serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 596 |
| Totaal vet | 37 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 18 g |
| cholesterol | 152 mg |
| Natrium | 718 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 55 g |