Tri Tip en Carmelized Onion Sandwiches met mosterd Aioli

Deze drielobbige broodjes zijn perfect voor elk soort game-avond, cookout of familiediner. De gekarameliseerde uien zijn een geweldige aanvulling op de biefstuk, maar de mosterd aioli bindt het echt aan elkaar. Dit wordt snel een van je favoriete broodjes.

Wat je nodig hebt

• 4-5 tri-tip steaks (ongeveer 1,5 pounds / 700 g)
• 1/4 kop / 60 ml. olijfolie
• Voor Marinade:
• 2 theelepeltje / 10 ml. appelcider azijn
• 2 theelepels / 10 ml. Worcestershire saus
• 1 1/2 tot 2 theelepels / 7,5 tot 10 ml. zout (zee)
• 1 1/2 theelepeltjes / 7,5 ml. uien poeder
• 1/2 theelepeltje / 2,5 ml. Chili poeder
• 1/2 theelepeltje / 2,5 ml. zwarte peper (grof gemalen)
• Voor uien:
• 2 uien (in halve rondes gesneden)
• 3/4 kop / 180 ml. voorraad (rundvlees of kip)
• 2 eetlepels / 30 ml. olijfolie
• 2 theelepels / 10 ml. rode wijn
• 1 theelepel / 5 ml. Worcestershire saus
• 1 theelepel / 5 ml. zout (zee)
• Zwarte peper naar smaak
• Voor Mustard Aioli:
• 1/2 kop / 120 ml. mayonaise
• 1 eetlepel / 15 ml. mosterd (stenen grond of Dijon)
• 1/2 theelepeltje / 2,5 ml. Chili poeder
• 6 hamburgerbroodjes
• 6 plakjes Zwitserse kaas

Hoe het te maken

1. Plaats steaks in hersluitbare plastic zak. Combineer marinade-ingrediënten en giet over steaks. Zorg ervoor dat de marinade goed in vlees past. Sluit de zak en plaats hem 2 uur in de koelkast.
2. Verwarm de grill voor middelhoog vuur. Terwijl de grill aan het opwarmen is, snijd de ui en verhit de olijfolie in een grote koekenpan op het fornuis. Voeg ui, zout en zwarte peper toe. Laat de ui 2 minuten op hoog vuur koken, zet het vuur laag en kook gedurende 5 minuten, en draai het vaak. Wijn en Worcestershire-saus toevoegen, 2 tot 3 minuten laten koken. Voeg bouillon toe, zet het vuur laag en kook 15 minuten.

1. Leg steaks op de grill en bak gedurende 10 minuten vaak om. Steaks moeten snel koken, omdat ze relatief klein en dun zijn. Als ze dikker zijn, blijft u nog 2-3 minuten staan. Haal van het vuur en plaats op de snijplank. Laat het vlees een paar minuten rusten voordat u het snijdt.
2. Bereid aioli door mayonaise, mosterd en chilipoeder te combineren. Als u dit van tevoren doet, doe het dan in een luchtdichte container en bewaar deze in de koelkast tot 2 dagen na de bereiding.
3. Om te assembleren: plaats de Zwitser op het onderste broodje, voeg 6 tot 8 plakjes vlees, 1/4 kop / 60 ml gekarameliseerde ui toe en smeer een ruime hoeveelheid aioli in de resterende helft van het broodje voordat u de sandwich belegt.