Crème anglaise is een klassieke vanille custard saus. Dit crème anglaise recept is eenvoudig te maken, met alleen eieren, melk, suiker en vanille. Het is verbazingwekkend gemotregend over allerlei soorten desserts, zoals cakes, taarten, vlaaien, muffins, ijs en allerlei soorten gebak - of zelfs verse bessen.
Voor een rijkere creme anglaise, zou je half en half of zware room kunnen vervangen voor de melk.
Wat je nodig hebt
- 6 extra groot
- eidooiers
- ½ kopje suiker
- 2 kopjes melk
- 1½ theelepel
- puur vanille extract
Hoe het te maken
- Vul een grote kom met ijswater en houd deze in de buurt.
- Klop de eidooiers een minuut of twee met een garde, totdat ze heel zacht zijn.
- Voeg de suiker toe en klop nog ongeveer 2 minuten, of totdat de suiker volledig is opgenomen en de dooiers een lichte gele tint hebben.
- Verwarm de melk in een dubbele ketel totdat deze niet helemaal suddert. Laat het niet koken. U wilt de melk verwarmen totdat deze 180 ° F bereikt, gemeten met een thermometer die direct kan worden gelezen .
- Giet de hete melk heel langzaam in het mengsel van eieren en suiker terwijl je constant zwaait. Voeg de melk niet te snel toe of de eieren zullen koken, en dat wil je niet.
- Breng de banketbakkersroom terug naar de dubbele ketel en verwarm zacht, onder voortdurend roeren, totdat het 185 ° F bereikt. De crème anglaise zal dik maar nog steeds gietbaar zijn.
- Zet nu het bovenste gedeelte van uw dubbele boiler in de kom ijswater om de crème anglaise af te koelen. Roer de vanille erdoor. Roer de crème anglaise af en toe tot het volledig is afgekoeld.
Zie ook: chocoladesaus en frambozensaus
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 118 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 130 mg |
| Natrium | 69 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 6 g |