Bedek 1 kopje zoete rijst met 1 inch water. Week de rijst minstens 30 minuten, of maximaal 4 uur. Tips: gebruik "zoete rijst" voor dit recept, ook bekend als "kleefrijst" of "kleefrijst". Het kan worden gekocht door de tas bij uw lokale Aziatische / Chinese supermarkt.
Voor dit recept heb je ook nodig:
2 + 1/4 kopjes van goede kwaliteit (dikke) kokosmelk
een paar druppels Pandan-pasta (zie stap 4)
1/2 kop plus 2 eetlepels. witte suiker
snufje zout
5 eieren
2 eetlepels. rijstmeel
02 van 10
Bereid een taartvorm en een stoomboot voor.
Een taartvorm en stomer voorbereiden. D.Schmidt Maak een taartvorm klaar - een taartpan van 9 x 9 inch werkt goed. Hier zit ik mijn pan met bananenblad, maar dit is optioneel. U kunt de pan ook gewoon invetten zoals voor elke andere cake.
Voor de Steamer: als je geen steamer hebt, kun je er eenvoudig eentje monteren. Voor de mijne zette ik de taartvorm in een bamboestoomboot die ik vervolgens in mijn wok zette. Ik doe water in de bodem van de wok en bedek het geheel met het wokdeksel.
03 of 10
Bereid de eerste laag voor.
De eerste laag van de taart voorbereiden. D.Schmidt Giet de zoete rijst af en doe het in een mengkom. Voeg 1 + 1/4 kop kokosmelk toe, 2 eetlepels. suiker, plus een mespuntje zout. Roer alles samen.
04 van 10
Voeg Pandan Paste toe.
De Pandan-pasta toevoegen. D.Schmidt Voeg een paar druppels geprepareerde pandanpasta toe en roer. Hierdoor krijgt het beslag een heldere tint groen. Voeg meer toe als u de eerste laag donkerder wilt, of minder als u hem lichter wilt. Afgezien van de kleur, geeft pandan pasta een heerlijke smaak aan deze cake.
Ter info - Een opmerking over Pandan: in Thailand en andere Zuidoost-Aziatische landen worden echte pandanbladeren gebruikt in plaats van winkelgekochte pasta. Omdat verse pandanbladeren hier in Noord-Amerika echter moeilijk te vinden zijn, gebruik ik deze in de winkel gekochte pasta (verkrijgbaar bij de meeste Aziatische / Chinese voedselwinkels - vraag er gewoon om!). Ik kan soms bevroren pandanbladeren kopen, maar het invriezen lijkt de smaak te verminderen, zodat ik altijd teleurgesteld ben over de resultaten.
05 van 10
Giet het beslag in de pan en stoom.
De eerste laag in de pan gieten. D.Schmidt Giet dit eerste laag beslag in je voorbereide pan. Bedek en stoom op hoog vuur gedurende 20 minuten, of totdat alle vloeistof is opgenomen door de rijst. Tip: voor het beste resultaat moet de stoom rond (en over) de cakevorm circuleren.
06 van 10
Bereid de tweede laag voor.
De tweede laag voorbereiden. D.Schmidt Terwijl je eerste laag stookt, bereid je snel de tweede laag voor. 5 eieren in een mengkom spatten en kort kloppen of roeren met een vork om de dooiers los te maken. Voeg nu 1 kop kokosmelk, 1/2 kops suiker, een snuifje zout en 2 eetlepels toe. rijstmeel (strooi het rijstmeel erover). Klop met een garde of vork het beslag gladjes (of gebruik een elektrische mixer als je die hebt).
07 van 10
Voeg Pandan Paste toe.
Pandan-pasta toevoegen. D.Schmidt Voeg een druppel van twee pandanpasta toe en roer goed om te mengen. Voor het contrast kun je deze laag lichter of donkerder maken dan de eerste laag.
Tip: als je wilt, kun je in plaats van panda creatief te zijn en een andere kleur aan deze laag toe te voegen (2 of 3 druppels kleurstof is alles wat je nodig hebt). Rood is bijvoorbeeld geweldig om te gebruiken voor Kerstmis, of geel voor de zomer. In Azië is dit soort veelkleurig dessert heel gewoon.
08 van 10
Giet Tweede Laag Beslag over Eerste Laag.
De tweede laag toevoegen. D.Schmidt Giet het beslag van de tweede laag langzaam over de eerste laag. Gebruik een lepel om de laag te verdelen en gelijkmatig uit te strijken. Verlaag het vuur tot medium en stoom gedurende 20 tot 30 minuten, of tot de tweede laag is ingesteld. Tip: als u deze laag op hoog vuur stoomt, krijgt u "golven" in plaats van een gladde bovenkant. Bekijk de volgende stap om de meest vloeiende top te krijgen.
09 van 10
Strijk de bovenste laag glad met een ingevette lepel.
De bovenkant gladstrijken met een lepel. D.Schmidt Deze stap is optioneel. Als u een echt gladde toplaag wilt: Laat de vla op verlaagde hitte stomen tot er een stevige korst is gevormd. Terwijl het nog steeds kookt, laat je een ingevette lepel af en toe lichtjes over het oppervlak lopen. Dit maakt de laag glad en geeft de top een mooie glans. Doe dit een paar keer en smeer de lepel telkens opnieuw in (ik gebruik hiervoor een beetje kokosolie of koolzaadolie).
10 van 10
Serveer je Pandan Rice Cake!
Pandan rijstcake met een besprenkeling van frambozen en geroosterde kokosnoot. D.Schmidt Laat de cake minstens 15 minuten afkoelen voordat je hem snijdt. Deze cake is heerlijk zoals het is, of je kunt het aankleden met vers fruit en / of een besprenkeling van geroosterde kokosnoot. Hier heb ik de taart in diamantvormen gesneden (het helpt om hiervoor een scherp ingevet mes te gebruiken en het tussen de snijwonden af te vegen).
Om je rijstcake te bewaren: dek af en laat het op je aanrecht staan tot 2 dagen - koel daarna. Probeer je rijstwafel binnen 3 dagen op te eten. GENIETEN!