In Spanje kan bijna alles in olijfolie worden gemarineerd en nog een dag in de koelkast worden bewaard. Spaanse kaas is geen uitzondering. Spanje staat bekend om zijn verscheidenheid aan geiten-, schapen- en koeienkazen, en een van de beste manieren om ervan te genieten is een pot van uitstekende kwaliteit extra vierge olijfolie met kruiden.
Deze manier van conserveren werd voornamelijk gebruikt door families die een kudde schapen of een kudde geiten hadden. Ze hadden een manier nodig om de kaas die ze produceerden langer te maken en dit was de perfecte oplossing.
Deze geitenkaas gemarineerd in olijfolie recept is vooral typisch voor Zuid-Spanje, en is gedrenkt olijfolie, kruiden en specerijen, en vervolgens opgeslagen in de koelkast, zodat de smaken van de knoflook, tijm en rozemarijn worden toegediend in de olie. Dit is een geweldige tapa om in de koelkast te bewaren voor die last-minute borrels. Serveer de kaas met baguetteplakjes op een bord met ingespoten olie.
Wat je nodig hebt
- 8-12 oz kaas (zachte geit of schapenmelk)
- 1 tl tijm (droog, of 2 takjes vers)
- 1 theelepel rozemarijn (droog, of 2 takjes vers)
- 3-4 teentjes knoflook (groot)
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 8-12 oz olijfolie (
- extra vierge )
Hoe het te maken
Opmerking - Gebruik zachte of halfgeharde geitenkaas (queso de cabra) voor deze gemarineerde kaas in recept voor olijfolie. Let op, dit is niet de chevre- stijl geitenkaas. Als het moeilijk is om een geitenkaas in deze stijl te vinden, probeer dan een schapenkaas uit La Mancha (Manchego). Als u dit soort Spaanse kazen niet kunt kopen, kunt u Griekse feta-kaas vervangen. Het belangrijkste is dat de kaas die u voor deze tapa selecteert, zacht moet zijn, maar dit recept is niet geschikt voor kaas die smeerbaar is als roomkaas.
- Deze geitenkaas gemarineerd in olijfolie tapas recept maakt ongeveer 8 porties. Het kan eenvoudig worden verdubbeld of verdrievoudigd als u meer glazen potten koopt.
- Pel de knoflooktenen en hak dan fijn. Doe de knoflook, tijm, rozemarijn en peper in een grote glazen pot in de mond die schoon en droog is. Mason-potten of pastasauskruiken werken goed. Giet de helft van de olijfolie in de pot.
- Snijd de kaas in blokjes van 1 inch en plaats ze in een pot. Giet de rest van de olijfolie in de pot om de kaas te bedekken.
- Bedek de opening met een stuk vetvrij papier en een rubberen band voordat u deze in de koelkast plaatst, zodat deze kan ademen.
- Laat ten minste 24 uur marineren. Bewaar gedurende maximaal 3 weken in de koelkast.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 560 |
| Totaal vet | 55 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 35 g |
| cholesterol | 40 mg |
| Natrium | 242 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 11 g |