Als u op zoek bent naar een gezond dessert, dan is dit het! Licht en koolhydraatarm, deze cake biedt ook waardevolle antioxidanten in de vorm van Japanse groene thee. Van groene thee is bekend dat deze kanker, reumatoïde artritis, hoog cholesterolgehalte, hart- en vaatziekten en het immuunsysteem helpt te stimuleren. Deze groene theecake is geweldig voor een potluck, etentje, afternoontea, of gewoon als een dagelijkse traktatie die zelfs uw kinderen zullen bekoren.
Wat je nodig hebt
- 5 eieren gescheiden
- 1 kop bruine suiker (of 3/4 kop witte suiker, of 2/3 kop agave nectar)
- Knijp zeezout
- 1/2 kopje kokosolie (of koolzaadolie)
- 1/3 kop kokosmelk
- 1 theelepel. echt vanille-extract
- 2 tl. bakpoeder
- 1 kopje witte bloem (of lichtspeltmeel of glutenvrije cakemeel)
- 3 theelepels. groene theepoeder, zoals Japanse "macha" (kijk hiernaar in health food of Japanse importwinkels, of volg de link om online te bestellen)
- 1 theelepel. poedersuiker (kan meer toevoegen)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F. Bereid een taartvorm met engelenvoedsel (of een cakepan van 9 inch), hetzij door hem goed in te vetten, of te bekleden met bakpapier.
- Kraak eieren in 2 aparte mengkommen, met het eiwit in een kom en de eierdooiers in een andere.
- Klop de eiwitten op tot ze stijf zijn en zet opzij. (Ik gebruik een elektrische handmixer.)
- Voeg het zout en de suiker (of suikervervanger) toe aan de eierdooiers en roer goed tot een glad mengsel.
- Voeg de kokosmelk, olie en vanille toe aan de eierdooiers en klop tot het goed gemengd is (of roer het goed door).
- Roer in een 3e kom het meel, het bakpoeder en het groene theepoeder door elkaar. Voeg dit toe aan het eigeelmengsel. Roer goed of klop om op te nemen. Opmerking: het beslag wordt groen van de groene thee - dit is het effect dat u wilt.
- Vouw nu het eiwit in, roer en meng met de hand en net totdat het eiwit is opgelost in het beslag (niet overmixen).
- Giet het beslag in de voorbereide pan en zet het in de oven gedurende 25 tot 35 minuten (afhankelijk van je oven). Controleer de cake na 25 minuten door een vork in het midden van de cake te steken. Als het er schoon uitziet, is het klaar. (Opmerking: het midden moet een piek vormen - als het hol is, is je cake nog lang niet klaar).
- Versier de cake met een zeven van poedersuiker. Voeg geroosterde kokosnoot of wat bosbessen en munt toe, zoals afgebeeld, voor extra gezondheidsvoordelen. Serveer warm of op kamertemperatuur en geniet ervan!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 468 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 174 mg |
| Natrium | 526 mg |
| koolhydraten | 48 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 8 g |