Gebruik een beetje van deze rijke en heerlijke sherried krabsaus om gebakken of gegrilde vis of zeevruchten aan te kleden, of motregen over gebakken groene tomaten of plakjes aubergine om een heerlijk ander voorgerecht of bijgerecht te maken.
Het is een geweldige saus om bij de hand te hebben. Maak extra en bevries het in kleine containers.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem
- 2 groene uien, met ongeveer 2 centimeter groen, in dunne plakjes gesneden
- 1 theelepel gehakte peterseliebladeren
- 4 ounce forfaitair krabvlees
- 1/4 kop droge sherry
- 2 kopjes zware slagroom
- 1 1/2 theelepels Cajun of Creoolse kruiden, of naar smaak
- 1 eetlepel tomatenpuree
- zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Smelt de boter in een pan op laag vuur; roer in bloem, uien en peterselie. Kook 5 minuten onder roeren.
- Voeg de sherry en het krabvlees toe aan het bloemmengsel; voeg geleidelijk de room toe, onder voortdurend roeren. Roer de Cajun-kruiden en tomatenpuree erdoor. Laat het ongeveer 5 minuten sudderen om iets te verminderen.
- Proef en pas kruiden aan, voeg indien nodig zout en peper toe.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 296 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 85 mg |
| Natrium | 322 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 6 g |