Geen dehydrator? Geen probleem! Gebruik uw oven
Gedroogde peren zijn een smakelijke, draagbare en gezonde snack. Houd in gedachten dat hoe smaakvoller de verse peren waarmee je begint, des te heerlijker de gedroogde versie zal zijn. Voor het beste resultaat, droog ze in de oven, begin je met iets minder rijpe peren.
1. Schil en kern de peren
Snijd de stengel en de uiteinden van de peren af. Snijd elke peer doormidden en gebruik een snijmes om de kernen en zaden eruit te snijden.
Gebruik een dunschiller om de peren te schillen.
2. Snijd de peren
Snijd de peren in plakjes of kleine stukjes, wat je maar wilt. In beide gevallen moeten de stukken ongeveer 1/4-inch dik zijn.
Terwijl je de peren snijdt, laat je de stukjes in zuur water vallen om te voorkomen dat ze bruin worden. Je kunt aangezuurd water maken door 1 1/2 eetlepel azijn of citroensap toe te voegen aan een liter water. Laat de plakken weken in het aangezuurde water terwijl u klaar bent met het snijden van de rest van uw peren.
3. Laat de peren uitlekken
Zodra alle peren zijn gesneden en in het verzuurde water hebben gedrenkt, laat u ze in een vergiet lopen. Laat ze 2 tot 3 minuten in het vergiet zitten om zoveel mogelijk water af te tappen.
4. Schik de Pear Slices voor het drogen
Leg rekken in bakplaten en plaats de perenplakken op de rekken zodat er aan alle kanten ruimte tussen hen is.
5. Droog de peren
Zet de oven op de laagste stand, meestal rond de 150F.
Leg de met parels beladen bakplaten in de oven. Laat de peren drogen totdat ze leerachtig tot knapperig zijn, en dit kan tussen de 6 en 10 uur duren. Als uw oven op sommige plaatsen warmer is dan andere, draait u de bakplaten af en toe om zodat de peren gelijkmatig drogen.
6. Koel het gedroogde fruit
Je zult niet helemaal zeker zijn of de peerstukken volledig uitgedroogd zijn totdat ze afgekoeld zijn (je weet hoe koekjes krokant worden nadat je ze uit de oven hebt gehaald?
Dezelfde deal met gedroogd fruit). Verwijder de laden uit de oven. Laat de peren 20 minuten op de trays afkoelen.
Na de afkoelperiode, breek een van de stukjes fruit doormidden. Er mag geen zichtbaar vocht zijn langs het oppervlak van de pauze.
7. Conditioneer de gedroogde peren
Zelfs nadat de peren op de juiste manier zijn uitgedroogd, kan er nog wat restvocht in de vrucht zitten dat je niet kunt voelen. Dit zou niet genoeg moeten zijn om te voorkomen dat het fruit veilig wordt geconserveerd en schimmelvrij wordt. Maar je zult een smakelijker, beter product krijgen als je het gedroogde fruit "conditioneert".
Doe de gedroogde, gekoelde peerstukken in glazen potten, vul de potten maar voor 2/3 vol. Bedek de potten. Schud de potten een paar keer per dag gedurende een week. Dit verdeelt de stukjes fruit opnieuw, evenals alle vocht dat ze nog bevatten. Als er condensatie aan de zijkanten van de potten optreedt, is je fruit nog niet goed genoeg gedroogd en moet het een uur of twee in de oven worden teruggezet.
Zodra uw gedroogde peren zijn geconditioneerd, bewaar ze in luchtdichte containers uit de buurt van direct licht of warmte. Het is prima om de potten helemaal te vullen: de 2/3 deel was alleen voor de conditioneringsfase, toen je de stukken rond moest schudden.
Naast het genieten van je gedroogde peren als tussendoortje, kun je ze combineren met vers fruit om compotes te maken.