Mond-wateringly smakelijke pakoras zijn een favoriete warme snack eten in India en meestal gemaakt met groenten ondergedompeld in een yummy gram meel beslag en gefrituurd. Er is echter niets dat u ervan weerhoudt om te experimenteren met het gebruik van verschillende soorten vlees, kip en vis, zoals in dit recept voor kippakoras. Iedereen heeft zijn eigen variatie voor pakora-beslag en dit recept is niet anders. Er wordt zelfs geen traditioneel beslag gebruikt: de droge ingrediënten worden eenvoudig toegevoegd aan de gemarineerde kip om deze te coaten.
De gebruikte ingrediënten - curry bladeren, groene pepers, enz. - brengen een Zuid-Indiase flair die de kip perfect aanvult. Probeer kippakora's te serveren met groene ui-raita. Pakoras zijn een geweldig voorgerecht voor als je je volgende feestje gooit, maar je hebt misschien geen excuus nodig om een partij te maken. Trek zachtjes een beetje op voor je familie, vooral op een regenachtige of koude dag. Voeg een dampende kop masala chai toe en je bent in de foodie-hemel!
Wat je nodig hebt
- 500 gr. Kipfilet (altijd sappiger dan kipfilet), gesneden in blokjes van 1 1/4 inch of stukjes
- 1 theelepel. gember (plakken)
- 1 theelepel. knoflookpasta)
- 1 theelepel. garam masala
- 1/2 theel. kurkuma poeder
- 3/4 theelepel. zout (gebruik minder als je dat liever hebt)
- 3/4 kop Bengalen grammeel
- 3 theelepels. maïzena
- Optioneel: 1 theelepel. rode chilipoeder
- 1 grote ui (heel dun gesneden)
- 2 groene pepers (zeer fijn gesneden)
- 10 tot 15 curry bladeren
- 1/2 kop cilantro (vers, fijngehakt)
Hoe het te maken
- Leg de stukken kip in een vergiet en laat ze uitlekken, zodat het grootste deel van de vloeistof wordt verwijderd. Dep nu droog met keukenpapier. In een grote mengkom doen.
- Voeg de gember- en knoflookpasta, garam masala , kurkumapoeder en zout toe en meng goed om alle stukjes kip te coaten. Bedek de kom met plastic folie en zet in de koelkast om 1 tot 2 uur te marineren. Hoe langer je marineer, hoe smakelijker de pakora.
- Nadat de kip is gemarineerd, zeef met behulp van een fijnmazig vergiet of zeef, het Bengaalse grammeel (dit maakt de pakoras lichter en luchtiger). Voeg de maizena, rode chilipoeder (indien gebruikt), ui, groene pepers, kerriebladeren en gehakte koriander toe en meng goed, zodat de stukken kip volledig bedekt zijn.
- Verhit ondertussen in een Nederlandse oven of middelgrote pan de olie om te frituren. Je zult weten dat de olie heet is als je een stuk kip laat vallen en de olie sist en de kip langzaam naar de oppervlakte komt.
- Voeg een paar stukjes kip toe, tegelijkertijd met de marinade bedekt. Bak aan alle kanten goudbruin. Gebruik een schuimspaanlepel om af en toe zachtjes te draaien.
- Als ze goudbruin zijn, haal je de kip Pakoras uit de olie met een schuimspaan, laat je de olie weglopen en laat je ze rusten op papieren handdoeken om nog meer olie te verwijderen.
- Serveer gloeiend heet met groene ui raita en een stomende kop masala chai.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 280 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 63 mg |
| Natrium | 189.278 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 23 g |