Kool doet het goed met karwij, aardappelen en prei in deze soep op basis van bouillon.
De aardappelen iets inkoken voordat de rest van de ingrediënten worden toegevoegd, voegt een mooie smaak toe aan de soep en kan vleesloos of vegetarisch worden geserveerd, met restjes zoals cornedbeef. Deze soep is een uitstekende eerste gang wanneer de entrée wat zwaarder is.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel olie
- 12 ons aardappel (een grote, geschild en in blokjes gesneden)
- 1/2 tot 1 kop prei (gereinigd en gehakt, ongeveer 1/2 van een grote prei)
- 1 tot 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 3 kopjes bouillon (plantaardige bouillon voor vegetariërs)
- 1/8 theelepel gedroogde marjolein (snuifje)
- 1/8 theelepel karwijzaad (licht geplet)
- 8 ons kool (1/4 kop, in dunne linten gesneden)
- Zwarte peper naar smaak
- Zout naar smaak
- 1 kop gekookte witte bonen (gespoeld en uitgelekt)
- 1 kop vlees (overgebleven, zoals gehakte corned beef of deli vlees)
- Garneer: sprenkel olijfolie
- Garneer: geraspte Parmezaanse kaas
- Garneer: gehakte peterselie
Hoe het te maken
- Verhit de olie in een pan. Voeg aardappels toe die worden gesneden in blokjes van 1/4 inch. Bruin gedurende 5 minuten, roeren zodat ze niet te veel aan de pan blijven kleven.
- Voeg de gehakte prei en knoflook toe en bak nog 2 minuten.
- Voeg bouillon, majoraan en karwij toe aan de pan, roer om eventuele gebruinde stukjes los te maken. Laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
- Opmerking : als u nog niet klaar bent om de soep te serveren, kunt u deze 5 - 10 minuten laten wachten voordat u de soep serveert. Dit voorkomt dat de kool te gaar wordt, omdat het al dente moet zijn als het wordt gegeten.
- Voeg de kool en wat vers gemalen peper toe en laat ongeveer 5 minuten koken, of tot de kool zacht maar niet gaar is.
- Proef de soep en voeg zonodig zout toe. Ik hou ervan het zout tot een minimum te beperken en mensen zout aan tafel te laten eten, maar pas op met het toevoegen van (1/4 of 1/2 theelepel tegelijk), zodat je het niet overdrijft.
- Als je bonen of vlees toevoegt, roer ze in en verwarm voor het serveren.
- Serveer en garneer met olie, geraspte kaas of peterselie, zoals je wilt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 338 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 6 mg |
| Natrium | 650 mg |
| koolhydraten | 63 g |
| Voedingsvezels | 14 g |
| Eiwit | 20 g |