Deze heerlijke jalapeno macaroni en kaas brengt de klassieke macaroni en kaasbraadpan naar een nieuw niveau. Het recept vraagt om wat Boursin-kaas, maar het kan worden weggelaten of vervangen door ongeveer 3 tot 4 ounce roomkaas. Of voeg wat extra cheddar of cheddar jack kaas toe aan de saus.
Gebruik slechts de helft van een blik gehakte jalapeno pepers als je een mildere mac en kaas wilt, of gebruik milde groene pepers of een combinatie om de jalapenos te vervangen. Fijngehakte verse jalapeno kunnen ook worden gebruikt. Voeg voor wat meer hitte wat peper boerenkaas toe samen met de Cheddar!
Ditalini werd gebruikt in het afgebeelde recept, maar ook elleboog-macaroni, schelpen of minipenne pasta zouden goed werken.
Wat je nodig hebt
- 8 gram elleboog macaroni, ditalini, mini penne of soortgelijke pasta
- 6 eetlepels boter, verdeeld
- 3 eetlepels
- bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 kopjes
- halve en volle melk
- 1 pakje (ongeveer 5 gram) Boursin-kaas, knoflook en kruiden, peper of geroosterde pepersmaak
- 2 kopjes (8 gram) gesnipperde scherpe cheddar kaas
- 1 blik (4 ons) gesneden jalapenopeper, of een paar eetlepels fijngehakte verse jalapenopeper (zie hieronder)
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 1 kopje
- verse fijne broodkruimels
Hoe het te maken
- Vet een ovenschaal van 2 kwart in.
- Verwarm de oven tot 350 F (180 C / Gas 4).
- Kook de pasta in kokend gezout water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Drain en spoel; opzij zetten.
- In een middelgrote pan op middelhoog vuur, smelt 4 eetlepels boter. Voeg de bloem toe en kook ongeveer 2 minuten onder voortdurend roeren.
- Voeg geleidelijk de melk of half en half en Boursin-kaas toe. Kook, roerbak, tot het warm en verdikt is.
- Voeg de kaas en paprika toe. Blijf koken totdat de kaas is gesmolten, onder voortdurend roeren. Voeg zout en peper toe, naar smaak. Indien nodig licht verdunnen met extra melk.
- Meng de saus met de pasta en roer om te mengen. Lepel in de voorbereide ovenschaal.
- Smelt de resterende 2 eetlepels boter.
- Giet boter en broodkruimels samen tot de kruimels grondig zijn bedekt; strooi over de braadpan. Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25 minuten, of tot het bruisend en lichtbruin is.
Dient voor 4.
Tips en variaties
- Jalapeno pepers zijn relatief mild in vergelijking met andere hete chili pepers, maar de warmte-intensiteit kan enigszins variëren. Voeg zoveel of zo weinig toe als je wilt, of vervang mildere chiles voor alle of een deel van de jalapenos.
- Draag bij het werken met verse jalapenopeper handschoenen en raak of wrijf niet in uw ogen. Verwijder het steneneinde en snijd een peper in de lengte doormidden. Met een lepel of meloen baller, schraap de zaden en lichter gekleurde merg en ribben. Hak de pepers fijn en gebruik het in het recept.
- Gebruik vermalen peper of een Mexicaans mengsel van kazen in plaats van de cheddar.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 876 |
| Totaal vet | 56 g |
| Verzadigd vet | 32 g |
| Onverzadigd vet | 16 g |
| cholesterol | 154 mg |
| Natrium | 1.121 mg |
| koolhydraten | 59 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 35 g |