Wanneer deze versierde rollen in bakkersramen en schappen in de supermarkt verschijnen, weet je dat Pasen nadert. Maar ze zijn nooit beter dan degene die je thuis kunt maken, en dit recept zal zulke geweldige resultaten opleveren, je zult ze elk jaar willen maken - en misschien niet alleen voor Pasen.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop warm water (105 tot 155 F)
- 2 pakketten
- actieve droge gist
- 1/2 kopsuiker
- 1 kop warme melk (105 tot 115 F)
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel
- nootmuskaat (gemalen)
- 1/4 kop boter (verzacht, gelijk aan 1/2 stick)
- 6 kopjes bloem voor alle doeleinden (tot 6 1/2 kopjes)
- 3 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 kopje gedroogde krenten
- 1/2 kop gedroogde abrikozen (gehakt)
- Voor de Egg Wash:
- 1 groot eiwit
- 1 theelepel water (vermengd met het eiwit)
- Voor de Lemon Icing:
- 1 beker suiker voor banketbakkers (gezeefd)
- 1 theelepel citroensap (vers)
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
- 1 1/2 eetlepels melk
Hoe het te maken
- Giet het warme water in de grote kom van een elektrische mixer en strooi de gist en 1 eetlepel suiker erover. Roer op te lossen en laat staan tot schuimend, ongeveer 10 minuten.
- Voeg de resterende suiker, warme melk, zout, nootmuskaat en boter toe.
- Voeg 3 kopjes bloem toe en gebruik de paddle-bevestiging van de mixer, sla op middelmatige snelheid tot een gladde en elastische massa, ongeveer 5 minuten. Klop de eieren één voor één in en klop na elke toevoeging soepel.
- Slaan in de vanille, krenten en abrikozen en 1 kopje meer van de bloem. Klop tot goed gemengd, ongeveer 1 minuut. Voeg de resterende bloem, 1/2 kop per keer toe, totdat een zacht deeg ontstaat dat de zijkanten van de kom schoonmaakt.
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed het tot een gladde en elastische massa, ongeveer 5 minuten.
- Plaats het deeg in een grote ingevette kom. Draai eenmaal om de bovenkant te bedekken en bedek met plasticfolie. Laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is in volume, ongeveer 1 tot 1 1/2 uur.
- Pons het deeg. Dek af met een omgekeerde kom en laat 10 minuten staan.
- Verdeel het deeg in 24 gelijke porties. Rol elk deel in een soepele bal. Plaats de ballen ongeveer 1 1/2 centimeter van elkaar op een ingevette bakplaat of pan.
- Laat de rollen stijgen tot ze verdubbeld zijn in volume, ongeveer 25 tot 30 minuten.
- Verwarm de oven voor op 375 ° F. Borstel de rollen lichtjes met de eierwas. Knip met een scherp mes een kruis van niet meer dan 1/2 inch diep in de bovenkant van elke rol. Bak de broodjes tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 tot 25 minuten. Breng ze over naar een rooster en laat afkoelen.
- Maak de kers: meng in een kleine kom alle ingrediënten tot ze goed gemengd zijn. Schep de kers in een feesttas met een kleine platte punt en steek een kruisje over de bovenkant van elke rol. Laat de broodjes minstens 20 minuten staan voordat de kers glazuur heeft gelegd voordat hij wordt opgediend.