Citroen en basilicum helpen deze heerlijke kip en bowtie pastaschotel te kruiden, samen met champignons, artisjokken en Parmezaanse kaas. Dit is een geweldig gerecht voor elke dag van de week, en het gezin zal er dol op zijn.
Wat je nodig hebt
- 8 ons bowtie pasta
- 1 pond kippenborst zonder been
- 1/4 theelepel koosjer zout, of naar smaak
- dash vers gemalen zwarte peper
- 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 4 tot 6 gram gesneden champignons
- 1/2 kop
- kippen bouillon
- 4 eetlepels citroensap
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel peper
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 2 blikken artisjokharten (ongeveer 12 ounce elk), uitgelekt, gehakt
- 1/2 kop gehakte rode paprika's, optioneel
- 3 middelgrote pruimtomaten of ongeveer 8 cherrytomaatjes of druiventomaten, in plakjes
- 1/2 theelepel gedroogd blad basilicum
- 1/2 kop verse verscheurde Parmezaanse kaas
Hoe het te maken
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen in de verpakking tot ze gaar zijn; afspoelen en afvoeren.
- Snijd de kipfilets in smalle reepjes en bestrooi ze licht met 1/4 theelepel zout en een scheutje peper.
- Verhit in een grote pan 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur; voeg de kip toe en kook, roerbak, tot ze gaar zijn, ongeveer 5 tot 7 minuten. Met een lepel met een lepel, verwijder de kip naar een bord of kom; opzij zetten.
- Voeg de resterende olijfolie en de champignons toe aan de pan en kook, roerbak, tot ze gaar zijn. Voeg de bouillon, citroensap, 1/2 theelepel zout, 1/8 theelepel peper, de knoflook en artisjokharten toe. Aan de kook brengen; zet het vuur lager, dek af en laat 3 minuten sudderen.
- Roer de tomaten, basilicum, kip en de hete uitgelekte pasta erdoor; warmte door. Gooi vlak voor het serveren met de Parmezaanse kaas.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 590 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 83 mg |
| Natrium | 508 mg |
| koolhydraten | 57 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 37 g |