Trini pelau is een iconisch gerecht van duivliet, vlees of kip dat is bereid met verse kruiden en kokosmelk. Het hele gerecht is op smaak gebracht en gekleurd met gebrande suiker .
Deze pelau is een gerecht van één pot dat in het weekend wordt gemaakt en vooral wanneer familie en vrienden samenkomen voor een limoen (Caribisch straattaalwoord voor een samenzijn).
Duivekers zijn peulvruchten met een nootachtige smaak en worden vaak gecombineerd met rijst en andere granen. Ze zijn te vinden gedroogd, ingeblikt of gemalen voor meel. Ingeblikte duivenerwten kunnen in dit recept worden gebruikt en zijn te vinden in de meeste grote supermarkten of gespecialiseerde Indiase en Latijns-Amerikaanse winkels.
Een ander populair gerecht gemaakt met pigeon peas is Puerto Ricaanse arroz con gandules .
Wat je nodig hebt
- 3 pond kippendijen en of drumsticks, in grote stukken gesneden
- 2 eetlepels
- groene kruiden
- 2 theelepels geraspte knoflook
- 1 eetlepel Worcestershire-saus
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel tomatenketchup
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels plantaardige of canola-olie
- 3 eetlepels rietsuiker (vervang door bruine suiker)
- 2 kopjes parboiled rijst, gewassen en gedraineerd
- 3/4 kop gehakte uien
- 1/2 kop gehakte paprika's
- 2 kopjes gekookte duivenerwten (ingeblikt is prima)
- 1 kopje in blokjes gesneden wortelen (optioneel)
- 2 kopjes verse kokosmelk (melk verdunnen met water bij gebruik van ingeblikte kokosmelk)
- 2 kopjes kookvloeistof (bouillon, water of gereserveerde kookvloeistof uit erwten)
- 1 geheel
- scotch bonnet peper
- 1/2 kop gesneden groene uien (witte en groene delen)
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
Marineer de kip
- Plaats in een grote kom kip, groene kruiden, knoflook, Worcestershire-saus, sojasaus en ketchup samen met zout en peper naar smaak.
- Meng de kip met de kruiden en meng deze. Zet opzij en laat het minstens een uur marineren.
Kook de kip
- Giet olie in een grote pan en plaats op middelhoog vuur. Laat de olie heet worden maar niet roken.
- Maak de verbrande suiker door deze in een gelijkmatige laag in de verwarmde olie te sprenkelen. Laat de suiker smelten tot hij begint te schuimen en bubbelen. Zodra de randen van het schuim / de bubbels wat donkerder beginnen te worden, voeg dan onmiddellijk de gekruide kip toe en roer om te mengen en aan te brengen met de verbrande suiker. Laat het 7 tot 10 minuten koken.
- Voeg de rijst toe aan de pan, roer om te mengen en kook gedurende 3 minuten.
- Voeg uien, paprika, erwten en wortels toe (indien gebruikt) en kook gedurende 1 minuut.
- Giet kokosmelk en andere kookvloeistof in. Breng op smaak met zout en peper.
- Gooi in hele scotch bonnet peper . Bedek de pan en breng aan de kook.
- Als de pan aan de kook komt, haal je het deksel gedeeltelijk weg en laat het koken totdat je het oppervlak van de schaal ziet (ongeveer 7 tot 8 minuten).
- Dek de pan volledig af, zet het vuur laag en laat 25 tot 30 minuten koken of tot alle vloeistof is opgenomen.
- Strooi de groene ui erover en vouw in Pelau. Proefte en pas kruiden aan met zout en peper indien nodig.
- Serveer heet of op kamertemperatuur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1182 |
| Totaal vet | 55 g |
| Verzadigd vet | 26 g |
| Onverzadigd vet | 16 g |
| cholesterol | 190 mg |
| Natrium | 531 mg |
| koolhydraten | 91 g |
| Voedingsvezels | 12 g |
| Eiwit | 76 g |