Maak een rijke kippenbouillon in minder dan een uur met kippenbenen en dijen of ruggen. Dit recept, afkomstig van "The Perfect Recipe" van Pam Anderson, gebruikt slechts een paar ingrediënten en is vrij eenvoudig te maken. Het levert ongeveer 2 liter bouillon op, die ingevroren kan worden en altijd bij de hand is wanneer je kippenbouillon nodig hebt voor een gerecht dat je serveert.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 middelgrote ui (snijd in middelgrote dobbelstenen)
- 3 pond kip benen en dijen (ontdaan van overtollig vet, snijd ze in stukken van 2-inch)
- 2 liter water
- 1 theelepel
- zout
- 2 laurierblaadjes
Hoe het te maken
Verwarm de plantaardige olie in een grote soeppan met een zware bodem en op middelhoog vuur.
- Voeg als de olie glinstert, de in blokjes gesneden ui toe en snijd de stukjes kip en bak tot de kip ongeveer 5 tot 7 minuten niet meer roze is.
- Zet het vuur laag.
- Dek af en kook tot de kip zijn sappen vrijgeeft, ongeveer 20 minuten.
- Verhoog de hitte naar hoog en voeg 2 liter water toe (al kokend als je haast hebt), zout en laurierblaadjes.
- Zodra het water aan de kook komt, moet je het vuur onmiddellijk weer laag zetten.
- Dek af en laat sudderen tot de bouillon rijk en smaakvol is, 20 tot 30 minuten langer.
- Zeef en gooi de vaste stoffen weg. De bouillon is klaar voor gebruik. Als u dit doet, koelt u af tot kamertemperatuur en zet u het koel of vriest u het in.
Notitie:
Je kunt 4 kilo kipruggen en / of botten vervangen, in stukjes van 2 inch snijden, voor de benen en dijen. Je kunt deze bouillon ook maken van een kip van 4 pond in plaats van de poten en dijen die hier nodig zijn. Verwijder gewoon eerst de borst en reserveer voor een ander gebruik. Snijd de achterkant, vleugels, benen en dijen in stukken en ga verder met het recept.
Suggesties voor gebruik
Kippenbouillon kan worden gegeten als soep met crackers of brood, maar het is meestal een belangrijk onderdeel van andere recepten. Noedelsoep met kip, Koreaanse maïssoep, kipballetje met gehaktballetjes , kip met rijstsoep, groentesoep met kip, crème van kippensoep, tortillasoep en rijst en citroensoep zijn slechts enkele ideeën op de afdeling soep.
Risotto-recepten vragen bijna altijd om kippenbouillon, dus het is handig om een heerlijke batch op een doordeweekse avond te bereiden of wanneer je weinig tijd hebt om een maaltijd te bereiden. Gebruik als risotto op risotto en minder ingewikkeld kippenbouillon in plaats van water in dezelfde verhouding als je witte rijst kookt. Breng op smaak met boter, zout, peper en andere kruiden waar je zin in hebt om in slechts een paar minuten een overheerlijk bijgerecht te maken. Je kunt kippenbouillon vervangen als je polenta maakt op dezelfde manier als voor rijst.
Als je op zoek bent naar troost, eten kip en dumplings en kippottaart beide kippenbouillon en zijn veel sneller te maken als je een partij bij de hand hebt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1688 |
| Totaal vet | 98 g |
| Verzadigd vet | 26 g |
| Onverzadigd vet | 41 g |
| cholesterol | 569 mg |
| Natrium | 539 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 180 g |