Sambar (soms gespeld als sambhar) is een populaire vegetarische Indiaas eten gerecht, en dit pittige linze vegetarische sambar recept is ook veganistisch. Het is gemaakt met rode linzen, mosterdzaad, ui en vurig groene pepers. Vegetarisch rood lentil sambar-recept herdrukt met toestemming van "Vegan Fire & Spice: 200 Sultry and Savory Global Recipes" door chef-kok Robin Robertson.
Dit recept is vegetarisch, veganistisch en glutenvrij.
Zie ook:
Wat je nodig hebt
- 1 kopje rode linzen
- 3 1/2 kopjes water
- 2 eetlepels koudgeperste koolzaadolie
- 1 theelepel zwarte mosterdzaadjes
- 1 ui, gehakt
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 2 hete groene pepers, gezaaid en fijngehakt
- 1 theelepel geraspte gember
- 1 14,5 ounce kan in blokjes gesneden tomaten, uitgelekt
- 2 1/2 theelepels sambarpoeder (zie opmerking hieronder)
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 1/4 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel zout
- 1 kopje gehakte wortels
- 1 kop gehakte bloemkool
- 1 kop groene bonen, gesneden in stukjes van 1 inch
- 1 kop gehakte aubergine
- 1 eetlepel vers limoensap
- 1/4 kop gehakte koriander
Hoe het te maken
Opmerking: als u geen lokale Indiase supermarkt voor sambar-poeder heeft, kunt u dit het beste zelf maken .
- Meng de linzen en water in een pan en breng aan de kook. Verlaag het vuur tot medium, dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn, 30 minuten. Opzij leggen, niet afvoeren.
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de mosterdzaadjes toe. Wanneer ze beginnen te knappen, voeg je de ui, knoflook, chilipepers en gember toe en kook je tot ze zacht zijn, 5 minuten. Roer de tomaten erdoor en voeg het sambarpoeder, koriander, cayennepeper, komijn en zout toe.
- Voeg de wortels, bloemkool, groene bonen en aubergine toe. Bedek en kook 5 minuten om te verzachten. Voeg het groentemengsel toe aan de gereserveerde linzen, dek af en laat sudderen tot de groenten zacht zijn, 20 minuten. Als het mengsel te dik wordt, voeg dan meer water toe.
- Roer het citroensap en koriander erdoor en kook 5 minuten langer. Proef en pas de smaakmakers aan.
Vegetarisch Indiase rode linzen sambar recept herdrukt met toestemming van "Vegan Fire & Spice: 200 Sultry and Savory Global Recipes" door chef-kok Robin Robertson.
Als je van dit vegetarische lentillesambar recept houdt, wil je misschien ook wat meer vegetarische Indiase recepten proberen, zoals niet-zuivel lassi, vegetarische palak paneer of vegetarische aloo gobi .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 436 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 166 mg |
| koolhydraten | 74 g |
| Voedingsvezels | 16 g |
| Eiwit | 21 g |