Gekonfijte ananas is een zoete traktatie die geweldig is voor het bakken en als een eetbare cake decoratie. Je kunt het ook toevoegen aan trailmix voor een beetje zoetigheid. Dit gekonfijte ananasrecept is een klassieker en produceert zoete, taaie geglaceerde ananas. Dit is een snel en eenvoudig recept dat iedereen kan volgen.
Wat je nodig hebt
- 2 blikjes gesneden ananas rondes in zware siroop (20 oz elk)
- 2,5 kopjes suiker, plus een halve kop meer voor het coaten
- 1/4 kop lichte glucosestroop
Hoe het te maken
- Giet de ananasblikken leeg en bewaar het sap. Meet 1.5 kopjes sap af, en als je om de een of andere reden te kort bent, voeg dan wat water toe om 1,5 kopjes te maken.
- Giet het sap in een grote, brede koekenpan, voeg de 2,5 kopjes suiker en de glucosestroop toe en zet het vuur op medium. Roer tot de suiker is opgelost en breng het mengsel gedurende 4 minuten langzacht aan de kook.
- Zet het vuur laag en voeg de ananasringen toe. Probeer ze in een enkele laag te plaatsen, maar als er niet genoeg ruimte is, ruimt ze zoveel mogelijk weg.
- Kook de ananas in de suikersiroop en draai de stukken regelmatig om ervoor te zorgen dat ze bedekt zijn en niet aan elkaar plakken. Bak ze ongeveer 45 minuten, of totdat ze volledig doorschijnend zijn. Als het moeilijk te zeggen is, haal de pan dan een paar seconden van het vuur totdat de bubbels afnemen en je de ringen duidelijk kunt zien.
- Haal de ananas na de translucide uit de suikerstroop en leg ze op een droogrek om te drogen. De siroop kan worden weggegooid, of je kunt hem bewaren om te gebruiken als een drankenmenger of om pannenkoeken of wafels te maken.
- Als je in een droog klimaat leeft, kun je de ringen een nacht laten staan om te drogen. Als u in een vochtig klimaat leeft of het proces wilt versnellen, plaatst u het droogrek in een oven ingesteld op 200 F gedurende ongeveer 30 minuten, of totdat de ananas niet plakkerig aanvoelt.
- Laat ze afkoelen en rol de ringen in kristalsuiker om te serveren. Bewaar Candied Pineapple in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende maximaal een week. Afhankelijk van de vochtigheid kan het plakkerig worden en moet het opnieuw worden gerold in suiker voordat het wordt opgediend.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 137 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 5 mg |
| koolhydraten | 36 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 0 g |