De smaken in deze kip omvatten appel, paprika, rozijnen, kerriepoeder en tomaten. De heerlijke combinatie is fantastisch met hete gekookte rijst.
Ik gebruik vaak beenloze kippendijen in veel van de recepten die om kippenborsten vragen, omdat ze tijdens de lange kookperiode niet droog worden. Voel je vrij om kippendijen te vervangen in dit recept.
Wat je nodig hebt
- 2 middelgrote Granny Smith-appels (klokhuis, in blokjes gesneden en ongeschild)
- 1/4 kop ui (fijngehakt)
- 1 kleine groene paprika (gezaaid en fijngehakt)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels rozijnen of krenten
- 2 tot 3 theelepels kerriepoeder
- 1 theelepel gemalen gember
- 1/4 theelepel gemalen rode peper, of naar smaak
- 1 blik (ongeveer 14 1/2 oz.) Tomaten (in blokjes)
- 6 borstfilet zonder botten (vel verwijderd)
- 1/2 kop kippenbouillon
- 1 kopje witte rijst (langkorrelig omgezet)
- 1 pond middelgrote tot grote garnalen (gepeld en ontdaan)
- 1/3 kopje gesmolten amandelen
- Streepje van koosjer zout
- Garneer: gehakte peterselie
Hoe het te maken
Voeg in een 4- tot 6-kwart slowcooker in blokjes gesneden appels, ui, paprika, knoflook, gouden rozijnen of krenten, kerriepoeder, gember en gemalen rode peper; roer de tomaten erdoor.
Leg de kip op het tomatenmengsel, overlappende stukken lichtjes. Giet kippenbouillon over de helften van de kipfilet. Bedek en kook op LAAG tot de kip heel zacht is als je deze met een vork doorboort, ongeveer 4 tot 6 uur.
Kip naar een warme plaat schuiven, licht afdekken en warm houden in een 200 ° F oven of warmhoudlade.
Roer de rijst in de kookvloeistof. Verhoog de temperatuur naar hoog; dek af en kook, één of twee keer roeren, tot de rijst bijna zacht is, ongeveer 35 minuten. Roer garnalen in, indien gebruikt; dek af en kook ongeveer 15 minuten langer, tot de garnalen in het midden ondoorzichtig zijn; gesneden om te testen.
Rooster intussen amandelen in een kleine anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, af en toe roeren. Opzij zetten.
Om het gerecht te serveren, rijst het rijstmengsel naar smaak met zout. Heuvel in een warme serveerschaal; leg de kip er bovenop. Bestrooi met peterselie en amandelen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1518 |
| Totaal vet | 76 g |
| Verzadigd vet | 20 g |
| Onverzadigd vet | 31 g |
| cholesterol | 570 mg |
| Natrium | 893 mg |
| koolhydraten | 47 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 156 g |