Als je bent opgegroeid, net als veel Amerikanen, op ijspoppen gemaakt van gewoon gekleurd suikerwater, maar toen op een dag een paleta blok vol met echt fruit probeerde, zul je weten wat we bedoelen als we zeggen dat de popsicle in Mexicaanse stijl een openbaring.
Mexico was misschien niet de geboorteplaats van de ijspop (waarvan de geschiedenis een beetje wazig is), maar dat land heeft het maken van deze bevroren schatten zeker serieus genomen. Het grappige is echter dat in Mexico 'ambachtelijke' paletas geen nieuwigheden voor fijnproevers zijn, maar eerder een dagelijks gebeuren. Zelfs kleine steden hebben een paleteria , die magische plek waar bevroren lekkernijen worden gemaakt in een groot aantal smaken en verkocht aan klanten die hun tijd moeten nemen om te beslissen welke variëteit ze bij deze gelegenheid moeten eten.
Gelukkig zijn paletas super eenvoudig te maken , dus als je weer warm wordt, haal je de ijslolly-mallen eruit en verwissel je een partij van jezelf. Begin met onze basisversie en vertak dan de varianten die onder het recept staan vermeld.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes rijp vers fruit (aardbeien, ananas, mango, watermeloen, meloen, enz.), Grof gehakt
- ½ kopje geraffineerde suiker
- 1/3 kopje water
- 3 eetlepels vers geperst Mexicaans limoensap
Hoe het te maken
Doe de helft van het fruit, de suiker, het water en het limoensap in een blender en meng tot een gladde massa.
Snij de andere helft van de vrucht in blokjes. Schep fruitblokjes in ijsblokjes en voeg dan het gemengde mengsel toe, laat ongeveer een centimeter (ongeveer een centimeter) ruimte vrij om uit te zetten.
Plaats de mallen in de vriezer en laat ten minste 6 uur duren voordat uw lekkernijen stevig zijn. Als je mallen geen ingebouwde ijslollystokjes hebben (of je gebruikt papieren bekers of een ander bakje als mallen), haal je de poppen na ongeveer een uur uit de diepvriezer en plaats je houten staafjes in de smurrie; keer terug naar de vriezer.
Variaties op de Basic Mexican Paleta
Het basisrecept voor deze lekkernij kan op zoveel manieren worden aangepast dat het niet eens grappig is. Hier zijn een paar ideeën om je eigen creatieve sappen te laten vloeien (en vervolgens te bevriezen):
Verander het hoofdbestanddeel. Naast de hierboven genoemde vruchten, waarom niet ijslollies gemaakt met kiwi, banaan, frambozen, bosbessen of guave? Of vergeet traditionele fruitsnoepjes en maak ze met tamarindepasta , of pecannoten, of arroz con leche (rijstpudding) .
Blend-of niet. Het basisrecept laat je de helft van het fruit mengen en de rest in stukjes laten, maar je kunt het ook allemaal laten smelten, of alles vettig achterlaten. Het is echt helemaal aan jou!
Varieer de vloeistof. Waarom gewoon bij water blijven als je fruit en / of veggiesap, thee of melk kunt proberen, of dat nou koeien, amandel of kokosmelk is ?
Kies je zoetstof. Gebruik in plaats van geraffineerde witte suiker bruine suiker, piloncillo , stevia, agave nectar of kunstmatige zoetstof. Of onthoud het verzoeten helemaal en laat de natuurlijke smaken van het hoofdbestanddeel (de ingrediënten) zingen.
Voeg iets "heet" toe. Mexicanen voegen vaak poedervormige chili toe (zoals chili piquín) om vers fruit en fruitpaletas te snijden. Mango met chili en tamarinde met chili zijn speciale favorieten. Of brouw een pittige siroop door voorzichtig een beetje water te koken met een verse jalapeño of serrano chili, de peper eruit te persen, dan suiker toe te voegen en te verwarmen (al roerend roerend) tot de suiker oplost. Meng dit met je paleta-mix en je hebt jezelf een hete ijspop!
Voeg iets 'cool' toe. Verse muntblaadjes zijn een eye-open goede toevoeging aan veel fruit, en dubbel zo wanneer het hele gerecht bevroren is. Als je geen bladeren in je paletas wilt, gebruik dan een eenvoudige muntsiroop . Of probeer een kleine hoeveelheid pepermunt of pepermuntessentie hetzelfde effect te hebben; ga gewoon niet overboord aan de hoeveelheid, want het muntuittreksel is erg sterk en kan gemakkelijk de smaak van de vrucht overmeesteren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 55 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 7 mg |
| Natrium | 19 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |