Chimichurri is een Argentijnse saus die meestal wordt gebruikt met rood vlees, maar het is ook uitstekend bij vis en zeevruchten. Het traditionele recept bevat altijd peterselie, knoflook en oregano, maar ik zal het van tijd tot tijd vermengen, afhankelijk van welke kruiden ik heb - mint en borage (wat naar komkommers smaakt) zijn uitstekende vervangers van zeevruchten.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop water
- 1 theelepel zout
- 4 tot 6 knoflookteentjes
- 1 kop peterselie (of borage of waterkers bladeren)
- 1/2 kopje oregano bladeren (of 2 eetlepels gedroogd)
- 2 theelepels hete pepervlokken (of 1 theelepel cayennepeper)
- 1/4 kopje rode wijnazijn
- 1/2 kop olijfolie
Hoe het te maken
- Verwarm het water en los het zout erin op. Haal van het vuur. Als het water koel genoeg is om je vinger in te steken, ga je verder met de chimichurri.
- Doe alles behalve de olijfolie in een keukenmachine en pulseer om te combineren. Je kunt het pureren of knapperig achterlaten. Uw keuze.
- Laat de motor draaien, besprenkel met olijfolie en laat 30 seconden tot een minuut ruisen. Laat het een paar uur marineren voordat je het serveert.
Chimichurri moet een week of twee in de koelkast blijven staan.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 42 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 4 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |