Snel en gemakkelijk te bereiden, salsa Criolla is een uiensmaak die de perfecte aanvulling is op zoveel gerechten, met name butifarra , een beroemde Peruviaanse ham sandwich . Kalksap is het belangrijkste ingrediënt - het voegt een heldere smaak toe die de uien zacht maakt en alles op het bord opfleurt. Door de uien vooraf in gezout water te weken, worden ze ook zoet en wordt de smaak van de salsa versterkt.
Voor de authenticiteit is het belangrijk om de uien "a la pluma" of als veren te knippen. Snijd ze in zeer dunne halve manen, behoud de curve van de ui, zodat ze eruit zien als kleine krullen op de plaat. In Peru wordt deze salsa gemaakt met chili pepers uit Chili , maar jalapeños vormen een redelijk alternatief. (Zorg er wel voor dat je handschoenen draagt bij het inzaaien en snijden van de chilis.) Sommige mensen voegen ook tomaten en / of knoflook toe.
Wat je nodig hebt
- 2 rode uien (in zeer dunne halve manen gesneden)
- 1 tot 2 ají pepers (of jalapenos: gezaaid en in zeer dunne lucifers gesneden, naar smaak)
- 1 eetlepel koriander (vers gehakt, of peterselie, of een combinatie van beide)
- 2 eetlepels limoensap (vers geperst)
- 1 eetlepel azijn
- Dash salt (of naar smaak)
- Dash peper (of naar smaak)
Hoe het te maken
- Doordrenk de in dunne plakjes gesneden uien gedurende 10 minuten in zout water. Laat uitlekken en laat drogen.
- Meng de gesneden ui met de rest van de ingrediënten in een kom. Dek af met plastic folie en laat de salsa 30 minuten marineren op kamertemperatuur voordat je ze serveert.
- Bewaar salsa in de koelkast gedurende maximaal 2 dagen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 24 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 29 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |