Courgette en zomerpompoen zijn gemakkelijke groenten om te kweken in een achtertuin. Als je een overvloed hebt en ruimte hebt in de vriezer, kun je het teveel bevriezen.
Bevries de pompoen in blokjes gesneden of in plakjes voor een zijgroente , stoofschotels , soepen of stoofschotels, of rasp deze en bevries hem in porties van 1 tot 2 kopjes voor courgettebrood , muffins en cakes .
Voorbereiding en blancheren
- Was de pompoen en snijd de bloesem- en stengeluiteinden af. Het is niet nodig om de squash te schillen.
- Snijd of blok de pompoen.
- Vul een grote kom of bak met ijs en water.
- Vul een grote soeppan of ketel met 1 gallon water; breng het op hoog vuur aan de kook.
- Doe ongeveer 1 pond van de voorbereide pompoen in het kokende water. Als je een mand met draad hebt, zal het gemakkelijker zijn om alle squash tegelijkertijd uit te tillen. Zodra het water weer aan de kook is, begint de timing.
Blanchingstijden
geraspte 2 minuten In blokjes gesneden of dun gesneden (1/4 inch) 3 minuten Dikke schijven (1 1/2-inch) 6 minuten - Dompel de geblancheerde pompoen meteen in het ijswater om het koken te stoppen.
- Laat de pompoen goed leeglopen en breng hem over naar vriesbakken, waarbij een ruimte van 1/2-inch van de kopruimte overblijft (laat minstens een centimeter over als u glazen potten met een smalle opening gebruikt).
- Als u bevriest in zip-close-opslagtassen of als u een vacuümafdichtingssysteem gebruikt, vriest u eerst de plakjes of blokjes op een grote bakplaat in één laag. Afdichting in zakken met behulp van een vacuümdichtingssysteem of door zoveel mogelijk lucht uit een diepvrieszak te verwijderen alvorens te sealen.
- Etiketteer de containers of zakken met de naam en de datum en bewaar ze voor maximaal 3 maanden, of tot een jaar of langer als ze vacuüm worden verzegeld.
1 tot 1 1/4 pond courgette of zomerpompoen levert ongeveer 1 pint diepvries op.
Koken bevroren courgette of zomerpompoen
Om te koken, plaats ongeveer 1/2-inch water in een pan en breng naar een volle kom.
Voeg een pint bevroren groente toe, bedek de pan en kook tot ze zacht is.
Ontdooi geraspte courgette voordat u het in een recept gebruikt. Veeg overtollig vocht weg met keukenpapier voordat u het aan het beslag toevoegt voor cake, brood, muffins, enz.