Tempereren van chocolade is niet moeilijk, maar soms zijn tijd en geduld schaars en zou je kunnen zoeken naar een ontlatende snelkoppeling. Hoewel er geen vervanging is voor goed getemperde chocolade van hoge kwaliteit, zijn er enkele alternatieve methoden voor het maken van harde, glanzende chocoladecoatings.
- Candy Coatings: Candy-coating is niet echt chocolade, in die zin dat het geen cacaoboter bevat en weinig of geen chocolade-likeur. In plaats daarvan bevat dit banketbakkerijproduct met chocoladesmaak plantaardige vetten in plaats van cacaoboter, wat betekent dat het snel zet en stabiel blijft bij kamertemperatuur. Candy-coating wordt geleverd in de donkere, melk- en witte chocolade-variƫteiten (evenals andere smaken, zoals munt en pindakaas) en is een geweldige snelkoppeling voor decoraties en nieuwe bonbons. De smaak is echter niet te vergelijken met echte chocolade, dus gebruik deze producten niet als uw snoepje afhankelijk is van een diepe, rijke authentieke chocoladesmaak.
- Confectioner's Wax / Glaze: Ten eerste, laat me stellen dat wax geen voedsel is. Ik suggereer niet dat je paraffine of bakkerswas aan je snoep toevoegt, omdat de FDA geen wax voor menselijke consumptie heeft goedgekeurd. Generaties banketbakkers hebben echter was aan chocolade toegevoegd om glanzende, harde chocoladecoatings te maken. Als u besluit deze methode te willen uitproberen, is paraffine meestal te vinden in het gedeelte voor conservenindustrie in de supermarkt, terwijl banketbakkers wax te vinden is in de winkels van gebakwinkels of online. Houd er rekening mee dat was een onaangename textuur en / of smaak aan je chocolade kan geven.
Klik hier om alle chocoladerecepten te bekijken!