Carne guisada betekent "gestoofd vlees" in het Spaans, maar de eenvoudige vertaling doet dit gerecht niet. Zelfs de zwaarste stukken vlees zullen uit elkaar vallen met de lage, langzame sudderende actie van deze Dominicaanse stoofpot. De sappen van de groenten koken in een dikke saus die heerlijk is, waardoor je op een koude winteravond een perfecte, opwarmende maaltijd maakt.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 pond rund vlees stoofvlees vlees gesneden in 1-inch brokken
- 1 grote cubanelle of groene paprika, gepoot en gehakt
- 4 ajíes dulces, kleine niet-scherpsmakende pepers, zonder zaadjes en fijngesneden
- 1 grote ui, geschild en gehakt
- 4 teentjes knoflook, geschild en gehakt
- 2 kopjes fijngehakte korianderblaadjes
- 2 eetlepels gedestilleerde witte azijn
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 kop tomatensaus
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel zout
- 3 grote worteltjes, geschild en gehakt
- Eén 15-ounce kan erwten
- 1/2 pond aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 12 Spaanse pimento-gevulde olijven
- 1 eetlepels kappertjes
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Hoe het te maken
- Bak het stoofpotje in de olijfolie ongeveer 20 minuten bruin in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de volgende 10 ingrediënten toe: de Cubanelle-peper , ajíes dulces , ui, knoflook, koriander, azijn, oregano, tomatensaus, laurierblaadjes en zout.
- Zet het vuur laag tot medium laag en laat het 1 uur sudderen. De sappen van de groenten en tomatensaus moeten in een dikke saus worden gebakken. Je kunt een beetje water toevoegen als de saus te dik lijkt te worden.
- Zet het vuur na 1 uur op medium. Voeg de laatste zeven ingrediënten toe: de wortels, erwten, aardappelen, olijven, kappertjes, zout en peper naar smaak.
- Verlaag het vuur tot laag wanneer de stoofpot begint te koken. Blijf nog een uur koken op laag vuur.
Tips en variaties
- Serveer de stoofpot alleen of met witte rijst , tostones en een gegooide salade .
- "Hardere" vleesproducten zoals runderbakken zonder been zijn prima voor dit recept. Er is geen mogelijkheid dat het niet in je mond smelt als de stoofpot klaar is.
- Ajíes dulces zijn kleine zoete chili pepers. Je kunt ze vaak vinden op Spaanse en Latijns-Amerikaanse markten. Je kunt ze weglaten als ze niet lokaal voor jou beschikbaar zijn, of pimientos vervangen.
- Deze stoverij wordt traditioneel bereid in een kookpot, een caldero , maar je kunt elke zware ketel gebruiken.
- Voor een Puerto Ricaanse toets, gebruik je 2 eetlepels tomatensaus met 2 eetlepels sofrito, een tomaat-peper-knoflook-ui-kruidensaus. Je kunt sofrito vinden in de meeste grote markten.
- Sommige regionale versies van carne guisada gebruiken kip of varkensvlees in plaats van rundvlees. U kunt experimenteren om de variatie te vinden die uw familie het leukst vindt of om iedereen te huisvesten die liever geen rundvlees eet.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 566 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 135 mg |
| Natrium | 1,460 mg |
| koolhydraten | 43 g |
| Voedingsvezels | 11 g |
| Eiwit | 54 g |