Niets is zo geruststellend tijdens de zomermaanden als de geur van een perzikkaart die afkoelt op de vensterbank. Deze veganistische versie is bereid met verse perziken, maar als deze niet beschikbaar zijn, kunt u deze vervangen door bevroren perzikschijfjes of ongezoete ingeblikte plakjes.
Wat je nodig hebt
- 1 Recept zuivelvrij deeg
- 5 1/2 kopjes verse gepelde perzikplakken
- 1 theelepel. citroensap
- 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
- 3/4 kop ongeraffineerde rietsuiker of witte kristalsuiker, plus meer voor besprenkeling
- 1/2 theel. kaneel
- 1/4 theelepel. zout
- 2 eetlepels. sojamelk zonder zuivel, voor borstelen
Hoe het te maken
- Vet een 9-inch taartplaat in met zuivelvrije soja-margarine. Rol de helft van het zuivelvrije taartdeeg uit en plaats deze in de taartplaat. Maak met je vingers een korst rond de rand. Plaats de taartplaat, onbedekt, 15 minuten in de vriezer.
- Verwarm de oven voor op 400 F.
- Plaats de perziken in een grote mengkom en meng met het citroensap. In een andere kleine kom, zift de bloem, suiker, kaneel en zout samen. Gooi over de perziken en meng voorzichtig tot alles gelijk is. Giet het mengsel in de voorbereide taartbodem. Rol het overgebleven zuivelvrije pastadeeg uit en doe dit over de bovenkant van de taart, vouw de randen eronder op. Druk met uw vingers of een vork de randen af om af te dichten. Borstel de bovenste korst lichtjes op met zuivelvrije sojamelk en besprenkel met suiker.
- Bak gedurende 10 minuten, zet dan het vuur lager tot 350 ° F en bak nog 30-35 minuten langer. Laat de taart afkoelen op een rooster voor het koelen van de draad. Serveer warm of koud.