Uitgevonden door de Chinezen ongeveer 3.000 jaar geleden, wordt sojasaus gemaakt van gefermenteerde sojabonen, tarwebloem, water en zout. De twee hoofdsoorten sojasaus zijn licht en donker.
Lichte soja saus
Zoals de naam al aangeeft, is lichte sojasaus lichter van kleur en zouter dan donkere sojasaus. In de Chinese keuken wordt het vaker gebruikt dan donkere soja - gebruik altijd lichte soja in een recept, tenzij donker speciaal is voorgeschreven.
Donkere Sojasaus
De donkere sojasaus is langer dikker en zwarter van kleur. Het is ook minder zout dan lichte soja. Het wordt gebruikt in recepten om kleur en smaak toe te voegen.
opslagruimte
Bewaar sojasaus op kamertemperatuur.
Aanbevolen merk
Pearl River Bridge. Je kunt Kikkoman Soy Sauce ook gebruiken als vervanging voor lichte sojasaus tijdens het koken. U kunt echter de hoeveelheid zout in het recept aanpassen, omdat Kikkoman minder zout bevat dan lichte sojasaus.
Andere namen
Sojasaus, Shoyu (Japan)