Als je van roomkaas-glazuur houdt, zul je dit recept voor roomkaas-fudge geweldig vinden! Het heeft de pure smaak van pittige roomkaas, verlevendigd met een vleugje citroen en het geroosterde aroma van walnoten.
Deze fudge wordt in de koelkast gezet, maar het wordt nooit helemaal 'hard' zoals sommige traditionele fudges. U wilt het bewaren en het rechtstreeks uit de koelkast serveren. Het eindresultaat is een heerlijk romig, zacht en zacht kwarktaartje.
Wat je nodig hebt
- 4 Oz. witte chocolade (fijngehakte of witte chocoladeschilfers)
- 8 Oz. roomkaas (op kamertemperatuur)
- 2 oz./4 kop boter (ongezouten, op kamertemperatuur)
- 22 oz./5 1/2 kopjes suiker (gepoederd)
- 1 theelepel. vanille-extract
- 1/8 theelepel. zout
- 1 middelgrote citroen (voor schil)
- 1,5 kopjes walnoten (geroosterd, gehakt; pecannoten kunnen worden vervangen)
Hoe het te maken
1. Bereid een 8x8-pan door deze in te voeren met aluminiumfolie en de folie te besproeien met anti-aanbakspray.
2. Plaats de gehakte witte chocolade in een magnetronbestendige kom en magnetron tot het gesmolten is, roer na elke 30 seconden om oververhitting te voorkomen. Laat afkoelen tot de chocolade op kamertemperatuur is maar nog steeds vloeibaar is.
3. Plaats roomkaas en boter op kamertemperatuur in de kom van een grote mixer met mixer.
Als alternatief kunt u een handmixer gebruiken. Klop de boter en de roomkaas tot een glad en zacht deeg.
4. Stop de mixer en voeg de poedersuiker, citroenschil, zout en vanille toe. Meng op lage snelheid tot de poedersuiker is verwerkt, draai dan tot medium snelheid en mix tot licht en zijdezacht. Voeg de gesmolten witte chocolade toe en mix tot goed opgenomen. Roer tot slot de noten met de hand door totdat ze gelijkmatig verdeeld zijn.
5. Schaaf de fudge in de voorbereide pan en maak de bovenkant glad in een gelijkmatige laag.
6. Plaats in de koelkast en laat afkoelen tot het is gezet, 4 uur of 's nachts. Snijd de toffees in kleine vierkantjes en bewaar in de koelkast tot ze klaar zijn om te serveren. Vierkanten van fudge kunnen in afzonderlijke snoepbekers worden geplaatst voor eenvoudiger opbergen en serveren.
Bekijk deze recepten:
Klik hier om alle Cream Cheese-snoeprecepten te bekijken!
Klik hier om alle toffeesrecepten te bekijken!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 114 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 6 mg |
| Natrium | 18 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |